最正宗川味香辣排骨做法（重庆名菜青椒排骨）

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步骤

1.首先我们去菜市场买两斤排骨，叫老板帮忙剁一下，剁时一定要剁小一点，我们拿回家以后，再洗两遍，洗干净以后用漏盆装起来沥干水分备用。

2.开始准备配菜，半斤青椒清洗干净切片装盘备用，准备半斤大蒜苗，洗干净切成小段备用。

3.在准备火锅底料一包的一半，大蒜一个去皮备用。

4.所有的食材已经备好，准备起锅烧油，油温达到五成热时，下入50颗花椒，

5.下入控干水分的排骨，一定要不断的翻炒，把排骨的水分炒干以后。

6.就开始给排骨调味，把备好的大蒜放入锅中，大蒜就不用切片了，直接这样煮比较好，下入火锅底料，不断的翻炒把火锅底料炒开，下入盐，鸡精，白糖，花椒粉，酱油，所有的调料放完以后，翻炒均匀，加入适量的水，有条件的话可以加入啤酒，那做出来味道更加浓郁，

7.加入水或者啤酒后，盖上锅盖，闷上15到25分钟以上，是为排骨更加入味，排骨更加柔软有弹性，闷到要起锅前两分钟时下入青椒和大蒜苗，翻炒均匀两分钟后起锅装盘。

8.一道重庆名菜“青椒排骨”的家常做法，就做好了，吃起来排骨Q弹有嚼劲，有一股浓浓的青椒香醇，老人小孩都爱吃的美食，做法简单，一看就懂，

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