最正宗川味香辣排骨做法(重庆名菜青椒排骨)

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步骤

最正宗川味香辣排骨做法(重庆名菜青椒排骨)(1)

1.首先我们去菜市场买两斤排骨,叫老板帮忙剁一下,剁时一定要剁小一点,我们拿回家以后,再洗两遍,洗干净以后用漏盆装起来沥干水分备用。

最正宗川味香辣排骨做法(重庆名菜青椒排骨)(2)

2.开始准备配菜,半斤青椒清洗干净切片装盘备用,准备半斤大蒜苗,洗干净切成小段备用。

最正宗川味香辣排骨做法(重庆名菜青椒排骨)(3)

3.在准备火锅底料一包的一半,大蒜一个去皮备用。

最正宗川味香辣排骨做法(重庆名菜青椒排骨)(4)

4.所有的食材已经备好,准备起锅烧油,油温达到五成热时,下入50颗花椒,

最正宗川味香辣排骨做法(重庆名菜青椒排骨)(5)

5.下入控干水分的排骨,一定要不断的翻炒,把排骨的水分炒干以后。

最正宗川味香辣排骨做法(重庆名菜青椒排骨)(6)

6.就开始给排骨调味,把备好的大蒜放入锅中,大蒜就不用切片了,直接这样煮比较好,下入火锅底料,不断的翻炒把火锅底料炒开,下入盐,鸡精,白糖,花椒粉,酱油,所有的调料放完以后,翻炒均匀,加入适量的水,有条件的话可以加入啤酒,那做出来味道更加浓郁,

最正宗川味香辣排骨做法(重庆名菜青椒排骨)(7)

7.加入水或者啤酒后,盖上锅盖,闷上15到25分钟以上,是为排骨更加入味,排骨更加柔软有弹性,闷到要起锅前两分钟时下入青椒和大蒜苗,翻炒均匀两分钟后起锅装盘。

最正宗川味香辣排骨做法(重庆名菜青椒排骨)(8)

8.一道重庆名菜“青椒排骨”的家常做法,就做好了,吃起来排骨Q弹有嚼劲,有一股浓浓的青椒香醇,老人小孩都爱吃的美食,做法简单,一看就懂,

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