的做法大全窍门（超详细的做法步骤）

说到排骨相信啊，不少的朋友都跟我一样，特别爱吃，一方面是因为排骨的口感好，吃起来过瘾，另一方面是因为排骨是百搭的食材，无论怎么做，都能做出好吃的美味！豉汁蒸排骨，是广东的传统名菜，以往传统的做法，是简单的蒜蓉加豆豉调味后一起蒸制，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。这期的美食教程呢，天健美食坊经过摸索，把豉汁蒸排骨的做法进行的修整，做出了不一样的美味，在这里把这个做法分享给大家，想学的朋友们，就赶紧围观吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信这里总有一道会是你想学的菜肴哒！

首先呢，我们要准备食材：

排骨 X 750g（子排）

豆豉，生姜，大蒜，大葱，青红辣椒，小葱，食盐，生抽，耗油，料酒，白醋，淀粉，食油 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们开始处理食材，首先要处理的是排骨，正常我们买回来的排骨都是剁好的，如果没有剁，那就顺手剁成小块吧！把买回来的排骨放到清水厘米洗去表面的灰尘，装到一个大汤碗厘米，再加入大量的清水浸泡半个小时。说明一下：用清水浸泡排骨，可以把排骨里面的血水泡出来，可以有效的去除部分腥味，致使我们的排骨蒸出来的时候味道更佳！

在排骨浸泡的过程中，我们来处理其他的食材，先把青红辣椒，去蒂，破开，去籽后切成丝，再切成辣椒碎，接着把大葱切一小段出来，再切成碎。最后取生姜和大蒜拍扁，然后把豆豉跟生姜大蒜一起，剁成碎，最好保留一点颗粒感，不需要剁得特别碎！所有的配料都弄好之后，装盘备用！

配料处理完成之后，我们开始腌制排骨，把泡在汤碗里的排骨用菜篮子滤水沥干，排骨滤水之后放入一个较大的盆中，加入刚刚切好的青红椒碎，葱碎，还有生姜大蒜豆豉碎，再加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的料酒，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，加入1汤匙的白醋，加入1汤匙的淀粉，然后用你干净的小手抓匀入味，抓匀之后，加入1小汤勺的花生油，再次抓匀，抓匀之后腌制15分钟！

等排骨腌制好之后，准备一个又薄又大的盘子，然后吧腌制好的排骨转移到盘子上面，用手稍稍的铺平！说明一下：用又大又薄的盘子蒸排骨，可以使排骨在蒸的时候受热均匀，才不至于导致有些蒸熟了，有些还没有熟的情况，也能够缩短蒸排骨的时间，蒸排骨时间掌握到位，蒸出来的排骨，口感才会细嫩爽滑！

排骨放到盘子里面之后，我们接下来要起蒸锅，等蒸锅上气之后我们才把铺到盘子里面的排骨，放到蒸锅里大火蒸10-12分钟，时间的话大家需要自己掌握一下，如果你的排骨砍得比较小，就蒸得时间短一点，如果你的排骨比较大块，那么久蒸多2分钟，排骨刚熟时是最嫩滑的，口感也最好！

我的排骨比较大，蒸了大概12分钟左右，排骨蒸好后即可揭盖出锅了，出锅后撒上一些小葱葱花，撒上葱花不但可以提升香味，还能够增加整道菜品的视觉美观度，可谓是一举两得哈！

这样这道美味下饭，好吃得停不下来的豉汁蒸排骨就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，如果你有时间的话，就做来试试看吧，保证你只要尝了一次，就会深深的爱上这个味道，爱上这道美味的豉汁蒸排骨！

好啦，这期的美食教程【豉汁蒸排骨】就分享到这里！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言哦！

感谢你的阅读，我们下期再见！