椰皇花旗参炖老鸽，巧妇妙厨西洋参百合煲老鸽

功效：清热润肺化湿

西洋参又名花旗参，性微寒，味甘、微苦，归肺、心、肾经，具有补气养阴、清火生津、清肠止血的功效。由于其清火养阴功效突出，十分适合煲汤之用。百合性微寒、味甘，无毒，归肺、心经，具有养阴润肺、清心安神之功效。中医认为，夏天气温升高，腠理疏松，阴液外泄增多，须适当服用滋阴之品。以西洋参与百合入汤，辅以玉竹、薏米，既增强滋阴清热之功效，更可祛除夏日之暑湿。

食材

老鸽2只、蜜枣20克、精盐适量

药材

【西洋参】

西洋参片20克、百合50克、玉竹25克、薏米25克

烹制方法

将玉竹、薏米洗净，用清水浸泡。西洋参片、百合、蜜枣洗净。老鸽宰净，去爪、内脏，放入沸水中汆水，取出，洗净。在瓦煲内加入清水3000毫升（10 ～ 12碗量）加热至沸腾，下老鸽、西洋参、百合、玉竹、薏米和蜜枣，用武火煲沸后，再用文火煲3小时，然后放入精盐调味。此量可供3 ～ 4人用。

来源《从肺开始养生》，广东省中医院张忠德 佘自强著

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