蒸螃蟹和豆腐能不能一块儿吃（国庆怎么吃不长胖）

一个蒸锅，一碗水，能做出食物最好的味道，你信不信？

蒸和煮差不多都是最古老的烹饪技法了，关于这两种做菜方法的起源，可以追溯到炎黄时代，开玩笑的说，这个世界上，先有锅，然后有了“煮”，随之就是“蒸”，于是有了炎黄子孙。

来一个蒸屉，搞几个小碗，一次蒸出一顿色香味俱全的晚餐

相对于其他的烹饪方法，蒸煮能够在加工食物成熟的同时，最大程度的保留食物的原汁原味，保证营养不流失，而且少油少盐，非常适合健康饮食的标准。所以，题主也不用太担心吃不到好味道的东西，哈哈。

粤菜里的豉香蒸排骨，就是蒸菜的代表之一

中餐的各大菜系里，都有吃蒸菜的传统，而且每逢年节、婚嫁、祭祀这些民间大事，各家各户的餐桌都少不了蒸菜煮菜的身影。只要方法到位，用蒸锅做出大餐也不成问题。

买点儿小海鲜，做一碗调味汁，在家蒸着吃就非常享受了

那就给题主推荐几个好吃的蒸菜肴，你可以根据自己的条件选择，也可以在基础方法上翻新一些花样出来，让自己生活的开心一些。

水蒸蛋

水蒸蛋大概是最简单的蒸菜之一了，小时候最爱的早餐就是老爸做的蛋羹，只需要酱油香油调味，吃到嘴里香嫩细滑，一口就十分满足了。

水蒸蛋里可以加点儿海鲜，鲜味double~

做蒸蛋需要注意的是水和蛋的配比，以及关键的一点，加一点儿盐。盐在水中是以钠离子和氯离子形式存在的，电解质溶液可以帮助鸡蛋更好的成型，更易做出光滑甚至镜面的蛋羹。

当然，如果你有肉汤那就更顺手了，肉汤里含有大量的电解质，而且可以增加蛋羹的鲜味。

我在做的时候加了一点儿虾仁，吃起来更丰富，蛋白质也一次就到位了。

1、虾仁化冻，小葱切末，鸡蛋去壳打散，倒入凉白开和1茶匙海鲜汁，搅拌均匀。

（凉开水和蛋液的比例是：1.5:1，可以参考一下）

2、将蛋液过筛2-3次，去掉表面的起泡和浮沫，看到蛋液光滑即可。

3、加上保鲜膜，放入蒸汽烤箱中加热，约10分钟左右。

4、看到蛋液表面凝固，便可放入虾仁，再次盖保鲜膜，蒸3分钟。

5、用1茶匙海鲜汁、水和香油做一个调味汁，淋在水蒸蛋上，撒点葱花。

蒸茄子

蒸的方法可以做很多蔬菜，之前尝试过一个山东特别有名的蒸菜，将青菜和玉米面混合，直接上锅蒸10分钟，类似于菜饼那种东西。可能看起来不是很“美好”，但是味道却很棒，融合了蔬菜和玉米的香甜，入口有咀嚼感，也可以饱腹。

大概就是类似这个样子的~

比较常见的蒸菜，比如蒸茄子，也是很入味下饭的菜，冷吃热吃都可以。虽然我是用烤箱做的，但是如果没有烤箱，用蒸锅也可以完成，是另一个风味。

1、整个茄子洗净放入蒸锅，大火3分钟左右，同时把大蒜、小米椒和小葱都切碎。

2、热一大勺油，倒入装有蒜末和小米椒的碗里，让蒜被热油炸一下。

3、等油温低下来，倒入海鲜汁翻炒均匀后，再加入黑胡椒粉和辣豉酱，搅匀即可。

4、熟茄子从中间竖着切开，将做好的蒜蓉酱均匀铺在茄子上，放入蒸锅再加热2分钟左右。

5、将小米椒和小葱撒在整个茄身上，还可以再来点胡椒粉即可。

豉香蒸排骨

作为喜欢吃广式早茶的吃货，豉香排骨就是必吃的啦。鲜嫩多汁的排骨，能够瞬间激发出你对白米饭的渴望。能够把肉类食材的汁水发挥的这么好，也就只有蒸制的方法了。

这是我自己改良的一个蒸排骨的方法，唯一的缺陷就是这个菜的时间比较长，特别是腌制入味的话，需要半天，蒸的过程也大概需要30-40分钟。不过好味道总是值得等待的，如果没有冰箱，冬天室温腌制也是没有问题的。

1、排骨用食用盐抓洗5分钟，放入清水中浸泡1小时，香菇切丁，葱姜蒜和小葱都切末。

2、碗中依次放入葱姜蒜末、小米椒、海鲜汁、辣豉酱、胡椒粉和豆豉，搅拌均匀备用。

3、排骨沥干水分，加入香菇丁和调味汁搅匀，静置30分钟以上。

4、每个排骨都用淀粉薄薄的包裹一下，然后依次摆盘。

5、放入蒸锅，隔水中火蒸约30分钟，拿出撒葱花和枸杞装饰。

清蒸鱼

还有一个经典蒸菜推荐，就是蒸鱼了。无论是河鱼或者海鱼，新鲜的食材，用蒸制的方法，方能吃出极致鲜嫩的美味。

喜欢重口的朋友，可以加一些剁椒来蒸鱼，又辣又爽

一般要菜市场的师傅帮忙处理好鱼，带回家清洗干净就行。新鲜海鱼的腥味比河鱼要重，葱姜和料酒的量可以多放一点儿。如果是冷冻的鱼类，其实腥味就没那么重了。

还有一个小提示：如果没有炒锅，没法热油，在不锈钢的汤勺里倒些油，直接放在火上加热一下，然后浇在鱼身上就可以啦，这也是大厨们淋油的小秘方~

1、新鲜的鲫鱼可以让菜市场或者超市的师傅帮忙处理，姜一半切片一半切丝。

2、鲫鱼背部左右划两刀，把姜片塞入鲫鱼腹中，再用小葱段垫底

3、蒸锅水开后，放入鲫鱼，加盖大火蒸约8分钟。

4、把盘里残留的鱼汁倒出来，然后取走垫底的葱段和腹部的姜片。

5、将切好的葱丝和姜丝均匀铺在鱼身上，泼一勺烧到8成热的油。

6、均匀淋上2勺海鲜汁，即可上桌。

好啦，以上就是我给出的一些常见蒸菜的做法了，只要学会做法，就可以举一反三，做出更多好汁又好味的菜肴来，期待着大家的创新反馈哦~

友情提示：需要快蒸易熟的食材，大多热水上锅，需要慢慢蒸才入味的食材，冷水上锅也可以。水蒸气的热度非常高，在开锅盖的时候，千万不要伸头过去看，避免烫伤哈。

以及，喜欢的朋友请一键三连，喜欢、点赞加收藏，顺便可以关注一下我，毕竟我也是个有点儿故事特爱吃饭的老青年。

#美食测评团# #中秋话团圆# @头条美食联盟@头条美食

,