关于肠仔包的制作方法（小时候谁没吃过它）

你家的神兽是不是已经放暑假了呢？

好几个小伙伴给我留言：肠仔包教程来一下，神兽们在家都需要喂养！

没问题，安排上，今天就给大家分享咸香可口，松软的肠仔包。

不知道大家发现没有，带肉的、带香肠的、培根的、带有芝士的..........就是带有一点咸味的面包都特别香，特别受欢迎。

我以前读书也是特别喜欢吃肠仔包，咬一大口，有面包的甜软，还有咸口的馅料，这次跟大家分享，同样的一份面团，三种肠仔包的整形方法，简单易学，每天换成花样喂神兽。

芝麻肉松肠仔包/肠仔披萨包/芝士香肠包

芝麻肉松肠仔包，密密麻麻的芝麻，里面包裹着香肠、芝士片、肉松，一个管饱了，营养更丰富。

深咬一口，柔软的面包，包裹着各种馅料，带点咸味的芝士、肉松和香肠，料多就是吃得爽！

香肠披萨包，小面包做成披萨的造型，当然不能缺少披萨的灵魂——马苏里拉芝士。

咬上一口，是芝士的拉丝，夹着沙拉酱和番茄酱，松软的面包又包裹着多汁的香肠，你值得拥有！

芝士香肠包，金黄色的表皮是被烤香的芝士碎，咸香可口，一口接一口，吃到香肠多满足！

三种造型，三种口味，谁是你的最爱！

赶紧把方子收好，明天周末，赶紧动手，做起来吧~

· 制作材料 ·（8个）

高筋面粉250克 奶粉20克

水120克 鸡蛋1个（全蛋液50克）

盐3克 糖25克

无盐黄油20克

鲜酵母9克（或耐高糖干酵母3克）

配料：香肠6根

芝士片，肉松，芝麻，芝士粉

>>>制 作 过 程<<<

1、水合法，面团部分材料除酵母和黄油以外，一起揉均匀。

揉成看不见干粉的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上再用，或冷藏4小时左右。

这是我冷藏4小时的面团，已经形成了稳定的面筋，所以水合法很适合手揉，用厨师机揉面也可以节省时间，控温面温。

2、水合好的面团先加入酵母揉均匀。如果用干酵母，可以加入一点水融化后，再加进去。

3、再加入黄油，继续揉均匀，注意不要揉过了。

面团能拉出稍微坚韧的薄膜，破洞周边也是光滑的就可以了，不需要揉至手套膜。

4、把面团整圆，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

现在的天气，大概需要45-50分钟左右，发酵至2倍左右大。

5、发酵好的面团，用手指蘸点干粉，戳进去，不回缩不回弹，如果塌陷了，就是发过了。

取出发酵好的面团，轻轻拍打排气

6、平均分成8份，大概是65克/份

7、把小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

8、芝麻肉松肠仔包的整形，取一份小面团，擀成橄榄形，翻面，把底部扯宽一点

放入芝士片、肉松、香肠，再卷起来

表面刷上全蛋液或喷水，裹上一层白芝麻

9、香肠芝士披萨包整形，取一份小面团，擀开后，包入香肠

用刀子平均切成四小段，摆入烤盘

10、芝士肠仔包整形，取一份小面团，压压扁，擀成圆片

刷上全蛋液或喷水，粘上芝士碎，摆入烤盘

11、整好型的面团，进行二次发酵，温度35度，湿度75%，发酵至1.5倍左右大

12、提前预热烤箱170度

芝麻肉松肠仔包，用剪刀剪三刀，切口挤上沙拉酱

肠仔披萨包，表面刷上全蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上马苏里拉

芝士肠仔包，在面团中间压上一根香肠，挤上沙拉酱

13、放入烤箱170度，烤18-20分钟，注意表面上色以后要盖上锡纸

香喷喷的肠仔包出炉啦~

切开芝麻肉松肠仔包看看，松软的面包，里面是丰富的材料~

趁热，马上撕开肠仔披萨包，拉丝的芝士太诱人了~

还有烤至金黄的芝士肠仔包，软绵绵的，上层烤香的芝士碎，越吃越香~

你们还想吃什么面包呢？也来留言告诉我吧~

小贴士：

1、夏天做面包很适合用水合法，无论是手揉还是厨师机揉面。

水合法的面团建议冷藏2小时以上或4小时，不太建议冷藏过夜，虽然形成的面筋更加足，但也很容易打过的。

2、这面团的含水量在60%左右，含水量高的面团，肯定是更加柔软的，不熟悉操作，可以预留部分水，根据面团状态增加。

3、面团很沾手，不容易扯面或整形

建议手上抹上一点植物油，就很容易扯面观察状态了；整形时候，可以结合手法一起。

4、做好的面团，当天吃不完，冷冻保存，第二天同样的温度复烤5分钟左右

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