芜湖比较有名的特色美食（吃货的天堂之芜湖十大名小吃）

芜湖菜，俗称鸠江帮，是形成较晚的一支菜系。菜品口味有淡有重，有咸有甜。风味多样，不单一。鸠帮菜是近代安徽菜代表。受徽菜和淮扬菜影响而形成的菜系，是清朝江南官宦人家青睐的菜系。属于安徽菜系中的沿江风味。沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。

芜湖地处安徽腹地，交通中心，南北枢纽，本来就是徽菜文化的承接处，兼容安徽南北风味，什么菜都有，成为中国米市之后的芜湖，将淮扬菜有机的和徽菜结合，形成了拥有一定特色的鸠帮菜。

鸠帮菜兴盛于清朝末年，因为清朝的徽商为安徽带来了很多文化的飞跃，其中就包括饮食文化。然而，鸠帮菜短短的生存寿命，却消亡在民国初年。民国时，上海成为全国商业中心，迎接八面来客，也迎接着不同的饮食风味，上海人为了适应全国的各大菜系和五湖四海的各类人群的口味，创造了中国最年轻的一只菜系——本帮菜。

鸠帮菜主要代表菜有代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“咸水鸭子”“芜湖红皮烤鸭”“小笼汤包”“蟹黄汤包”“ 蛋黄素鹅卷”“卤羊膏”“糖醋鱼”等一系列代表菜品，形成了一“耿福兴”“同庆楼（已消亡）”“马义兴”等一批代表的百年老店。

【芜湖大个子麻辣烫】

说到麻辣烫，很多芜湖人并不陌生。一根根细细的竹签，挑起的却是众人对美食敏感的味蕾。芜湖人爱吃且会吃，任何一种食物无论是地产还是从外地传入，最后总能创造出属于自己的味道。芜湖的麻辣烫也是如此。在芜湖，无论是寻常巷陌，还是繁华街头，麻辣烫不仅以遍地开花的姿态在民间的小吃中占有一席之地，更是将芜湖人精悍又不失温和的人文性格展露一二。

麻辣烫：辣中自有好滋味

众所周知，“麻辣烫”的概念并非起源于芜湖，更多情况下，它被很多人理解为川渝地区最有特色、也最能代表“川味”的一种特色小吃。然而，较川渝地区麻辣烫的普及，芜湖街头同样可见此番景象。门边支起灶台和几口锅，将客人挑选好的一串串食材放入锅内的沸水中，不消几分钟，食材起锅浇上汤汁，一碗热气腾腾、香喷喷的麻辣烫就端上客人的桌头。从挑选食材到入口食用，短短的几分钟，麻辣烫以“快”字当头，让人们对美食的等待不至于太久。然而，芜湖人之所以好“麻辣烫”这口，除了它的“快”以外，更多在于它积聚了香鲜辣的味道。

在天门山西路，“大个子麻辣烫”一开就是二十多年。很多芜湖人对“大个子”的招牌并不陌生。经营者陈永霞今年50岁，上个世纪90年代初下岗开店，她笑言，年近30岁才做生意，她和家人都没想到开小吃店竟能干出一番事业。“做生意之前，我就喜欢烹饪，在家爱烧菜，在外也经常吃别人家的麻辣烫。”下岗之后，陈永霞索性开了一家麻辣烫店。谈到“大个子”的由来，陈永霞笑着说，“一开始没取名字，当时旁边也有一家麻辣烫，常来吃的客人为了区别两家店，就喊我们夫妻俩的店叫大个子他们家。”陈永霞个头一米六七、她的爱人一米八五，客人给这两人起的外号，被他们拿来当店名后，竟然很快地响亮起来。

【双桐巷老奶奶牛肉面】

皖地虽狭，然大江南北方言殊异，饮食肴馔亦各行其道。就中品目最为繁杂，且极不厌其精细者当属芜城。其小点之属，小笼包汤浓汁鲜，麻辣烫开胃可人，寻常巷陌，俯拾即是。而面条一宗，虽非此地特有，亦不乏特色食档。前次录有205大肉面之鼻祖“六朝居”可居其一，彼大肉均系猪肉精制。而籍牛肉为主攻，声名遐尔者亦众，尤以北门杨家巷之“三姐妹牛肉面”及镜湖畔双桐巷所谓“老奶奶牛肉面”最具出色。

到了芜湖，当然要吃芜湖最有名的老奶奶牛肉面。想当年我还小的时候，家里人隔一段时间就会带我去吃上一碗，然后辣得我脸红脖子粗地猛灌两杯冰赤豆酒酿。那个痛快，怎一个爽字了得。

可惜后来因工作的原因每次到芜湖都很匆忙，就吃的很少了。不过每次和人家说起芜湖的小吃，我第一个推荐的就是这家老奶奶牛肉面了。

【蓝义兴烤鸭】

相对于外地清一色的盐水鸭、板鸭来说，芜湖的烤鸭、卤鸭很有名气，自成一派。

这其中，北门口大草坪边的“蓝义兴”烤、卤鸭子不仅在芜湖名头很大，更是很多人携带至外地馈赠亲友的佳品，因而“蓝义兴”的鸭子在外地也有一定的名气！

“蓝义兴”的烤鸭通体红灿灿的，外脆里烂，斩后红卤另放，就算是你中午买的晚上才吃，现浇上去那个皮还是脆的~~~

“蓝义兴”的卤鸭通体羊脂般晶莹，没有板鸭的那个咸，精选的鸭子肥而不油，进口酥而烂，但却不碎~~~~

每天上午出摊时，前来排队购买的食客络绎不绝，基本上至少半只购买，整只或是多只购买者那是最正常不过的了~~~

【老濮家凉粉】

老十二中花街那边，内街口正对面。你过去问人老菜市街就知道了。

东门街口的老濮凉粉享誉全市。

其创始人亦即现在的经营者之父老濮，在我儿时曾吃过其凉粉多次，那时老濮是行商---挑着凉粉担子沿街叫卖。

现在的经营者是老濮的儿子小濮，沿用其父创下的招牌“老濮凉粉”，有了固定营业场所，成了坐商，没面虽然破旧，却挡不住慕名而来的新老食客。

老濮凉粉自家制作，其粉软而不烂，韧而好咬，配料讲究，多年来香油、麻油、虾米、香菜是其必不可少的配料之一，从不偷工减料，又因其份量充足所以每到下午时顾客盈门、人满为患，不排上一刻是没有座位的，有些等不及的食客干脆一端碗，就地蹲食，什么领导风范、姑娘矜持，在此全都消融进了一碗香喷喷的凉粉、刨粉或是麻辣螺丝中去了~~~~

【老头老奶老鸭汤】

广东以煲汤闻名，保健功能各异的靓汤将当地人的养生之道传至四方。而在芜湖，说到著名的汤品，老鸭汤也算是首屈一指。无论是宾朋满座的高档酒楼，还是街头巷尾的排档餐馆，一碗老鸭汤，足以让人味觉大开、舌尖生香。

芜湖人爱吃且会吃，一道菜往往能结合自家口味，研制出多种吃法。一碗老鸭汤，在芜湖人眼里，是汤亦是菜，它和其他汤品最大的不同，不仅在于以汤食鸭的口感，更在于一汤多喝的妙处。

【耿福兴小笼汤包和酥烧饼】

“耿福兴”创建于清光绪年间，原设于芜湖市三街口始由江都耿氏兄弟长宏和长富饺面及芜湖严开银师傅酥烧饼组合而成“耿福兴饺面馆”。历经沧桑、百年不衰、直至今日，“耿福兴酒楼”誉满江城名闻遐迩。1959年迁至中二街。

【小聚味香猪蹄】

“聚味香”猪蹄材质用的“金钱蹄”，用秘制老卤，使五香猪蹄达到了色香味俱全的境界，家乡小吃绿影“聚味香”猪蹄已经成为芜湖市一块过硬的卤菜招牌。因猪蹄富含丰富的胶原蛋白，经常食用能使身体长得匀称丰满，同时可延缓皮肤衰老，更是成为女性朋友的最爱。老店在芜湖绿影小区内的“聚味香”猪蹄店。

品尝地点：芜湖绿影小区内的“聚味香”猪蹄店。

【小海螺沙煲】

小海螺砂锅煲是芜湖十大名小吃之一，小海螺味道鲜美，香菜的勾芡，是道难得的美味海鲜煲，值得一吃。

【小邢板栗】

2010年9月18号到10月8日，芜湖市公选通过短信热线投票形式芜湖十大名小吃小兴安岭栗子是其中之一。芜湖的小邢板栗选择高品质的栗子，加蜂蜜炒，独特的口感和类别，是不寻常的，没有任何异味，吃不腻，芜湖栗需要。

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