三伏养生食疗（三伏补阳正当时）

夏至过后便是三伏天，也是一年中“最热”、“最湿”的阶段，此时阳气虽盛但损耗巨大，越是到这种时候越要注意阳气的补充。

什么是阳气？阳气是生命活动的根本动力，可以说人体的生命活动全靠“阳气之充”。

什么是温阳补气？就是利用温热性的食材帮助驱除体内湿寒之气，以保证体内阳气充足。

所以，临近三伏天，如果不差钱，5种“伏宝”要多吃，温阳补气、平安一夏天。

一、生姜

关于夏吃姜的俗语想必大家都耳熟能详：“家备小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益寿保安康”、“三伏吃生姜、赛过人参汤”，其实说到底就一句话：姜是三伏天里最能“以热祛湿、以热逼寒”的利器。

推荐做法：【姜汁藕片】

1.莲藕两节，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡；生姜一块切成姜末；红椒一片，青椒一片，切成青红椒粒，再准备适量的姜汁备用。

2.锅内烧水，倒入白醋3克，倒入白醋能够保持莲菜的色泽亮白，水烧开以后把莲菜控水放入锅中，焯水2分钟左右，等到莲菜焯熟倒出控水，并用凉水快速冲凉，保持莲菜清脆的口感。

3.然后把莲菜放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克，放入食盐2克，白醋6克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，颠盆拌匀后即可装盘，最后撒上切好的青红椒粒点缀一下、美味即成。

二、核桃

被称为“世界上四大干果”之一的核桃，是一种偏温热的营养品，常吃能够健脾驱寒，三伏天搭配上苦菊简单一拌、清新还提神。

推荐做法：【苦菊拌核仁】

1.首先，我们准备一把苦菊，去除根部后用清水淘洗干净；核桃可以多剥一些，咱只用核桃仁；大蒜拍扁切成末，再切一点红椒粒配色用。

2.起锅烧油，把核桃仁凉油下锅，保持小火炸2分钟左右，目的是去除里面的水分，核桃仁炸香、炸酥以后捞出来控油。

3.然后把切好的红椒、蒜末倒入调菜盆中，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，几滴老抽上色，色拉油5克提亮色泽，再放入沥干水的苦菊、核桃仁，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

三、南瓜

夏天的瓜大多都是凉性的，但是南瓜是其中的一个例外，温热性的南瓜不仅开胃健脾，还能够帮助维持体内内冷热均衡，是非常不错的保养品。

推荐做法：【南瓜炒百合】

1.首先，我们准备几颗鲜百合，去除根部后用手打散，放入清水中浸泡一会，浸泡能使百合更加的甘甜；南瓜一段削去外皮，切成菱形片。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大约3煮分钟、南瓜断生以后倒入百合，继续焯水十几秒钟，倒出来备用。

3.锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，稍微加一点清水，放入食盐、鸡粉、白糖，快速搅拌化开调料，再淋入一点水淀粉，让汤汁变得粘稠，方便包裹入味，然后倒入控过水分的的南瓜和百合，迅速翻炒均匀，最后淋上一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。

四、山药

山药是个宝，常吃身体好！据《本草纲目》记载：“山药味甘温平，驱寒除湿、补中益气”，而且药膳同源、全株都可食用，是生活中天然的、廉价的滋补营养品。

推荐做法：【山药红豆卷】

1.红豆提前浸泡一个晚上，锅内加水，把泡软的红豆放进去，大火烧开以后转小火煮30分钟，把红豆煮熟煮软，捞出沥干水分备用。

2.两根山药，把外皮削干净，放入蒸锅中蒸15分钟。山药蒸熟以后取出来，压成山药泥，放在一边晾凉。

3.然后在山药泥中加入面粉200克、酵母3克，把面粉和山药泥均匀融合、揉搓成面块，用盘子盖住，常温发酵一个小时。

4.面团发酵好以后揉搓排气、切成相同大小的面剂子。把面剂子揉几下，压扁、擀成小饼，在上面放上红豆泥，从底部开始向上裹，裹成条状以后压扁，再擀成舌状，然后再卷起来，把接口处捏实，红豆卷的生坯就做好了。

5.把做好的生坯用细布盖住，再发酵10分钟，二次发酵后的红豆卷，蒸出来更加暄软。蒸锅中水烧开以后，放入山药卷生坯，大火烧至上汽以后转中火中15分钟就可以了。

6.15分钟以后关火，不要着急开盖，停2到3分钟，红豆卷慢慢冷却后再取出，香甜的山药红豆卷就可以出锅了享用了。

五、羊肉

俗话说“伏羊一碗汤，不用神医开药方”，三伏天吃羊肉、喝羊汤不仅能以热制热，排汗排毒，还能驱除春冬季节的湿寒之气，达到以食为疗的效果。

1.首先，我们准备二斤羊腿肉，羊腿肉肥肉少炖出来的汤不腻，再准备一斤羊骨砍成段。然后把羊肉和羊骨冷水下锅汆煮两三分钟，去除里面的血沫，这样炖出来的汤没有腥味，也不浑浊。焯好水以后倒出来备用。

2.另外烧一锅开水，把羊肉、羊骨倒进去，加入葱段、姜片去腥，盖上锅盖开小火慢炖1个小时，把羊肉炖熟的同时把羊汤熬浓。

3.1个小时以后羊肉汤已经炖白炖香了，羊肉也炖熟了，把羊肉取出来放在一边晾凉，然后盖上锅盖再炖30分钟，充分炖出羊骨中的营养，让汤更浓更香。

4.羊肉晾凉以后切成块；一块老豆腐切成厚片用开水烫一下，去除豆腥味。半个小时以后把豆腐和羊肉放进去炖上两三分钟就可以了。

5.汤碗中撒入葱花、香菜段，加入食盐，胡椒粉调味，最后把炖好的羊肉汤冲进去，鲜香美味的羊肉汤就炖好了。

俗话说“冬病夏治”，三伏天多吃温热性的食材，其实就是利用高温加食补的方式逼出体内的湿寒之气，以达到全身舒畅的效果。以上5种“伏宝”，无论贫富、不管有钱没钱，只要有条件都应该多吃，抓住冬病夏治好时机，秋冬不受苦，一夏都平安。

第一美食编辑：小雅

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