长治最好吃的小吃是什么 了不起的晋南美食之长治篇

长治,古称上党、潞州、潞安府等。“长治”原为潞安府府治所在县名,得名于明嘉靖八年(1529年),取长治久安之意。长治地处晋东南,晋冀豫三省交界,全境位于由太行山太岳山环绕而成的上党盆地中。独特的地理位置和优越的自然环境造就了上党地区丰富的美食文化,今天小编就带大家一起来看看吧。

灌肠

长治最好吃的小吃是什么 了不起的晋南美食之长治篇(1)

灌肠是上党襄垣、武乡、沁县、沁源一带民间的夏令小吃,清凉透心,老少皆喜 。它是用荞麦面粉加水加盐,搅拌成稠糊状,舀入数十个直径10厘米长的碗盘内,上笼蒸3 0分钟取出晾凉扣出,切成扁条,浇上蒜泥汁或椒油汁即可食用的一种黑色食品,因成品色泽棕 黑,故百姓称之为“黑皮麦团”。荞麦面制成的“灌肠”在山西为通称。

炒饼

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自酥饼是山西上党地区的传统名点,早在清朝末年就已开始生产。本世纪20年代初,长治的食品作坊生产的自酥饼就已闻名四方。产品色金黄,饼面略有花纹裂缝,入口前酥脆易碎,味香甜清爽,可作为经济实惠的早餐,又可搓成粉状,用开水冲,当作浓郁香甜的“油茶”喝,所以素有上党“绝点”之称。

上党腊驴肉

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长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名,上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉,因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料,配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳,醇香可口,以其独特的风味倾倒“美食家”,享誉古今。

口水猪肝

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口水猪肝是壶关美食之一,起源于宋代,距今已经有上千年的历史。猪肝含有丰富的铁质、维生素、微量元素等矿物质,对皮肤的健美具有重要的意义。肝是体内毒物中转站和解毒器官,所以烹调前,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,这样就可以烹调了。口水猪肝口感鲜美营养价值高,是你到壶关不可错过的美食。

荤汤素饺

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荤汤素饺也叫“腥汤素扁食”,是襄垣县传统小吃。其特点是:荤汤香鲜味美,素饺清淡爽口,肉片肥而不腻,素馅淡而入味。相传,宋朝算卦先生苗广义,扶赵匡胤统一天下后,不愿在朝做官,故三山五岳到处游玩。一日游至襄垣,日正中午,他看见仙堂寺门前有一卖素饺子的,有一卖肉片汤的,一荤一素吸引着无数香客。他想各吃一碗,银两又不够,只好各买半碗兑在一处吃了起来。吃罢,拍案称绝,从此以后便起名“荤汤素饺”。

潞城甩饼

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“甩饼”是上党地区独有的一种民间小吃,因起源于潞城,故又称“潞城甩饼”。若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”,或叫“卷白馍”。制饼时手眼配合,揉剂、擀片、叠折、盘形恰到好处,动作无误,甩出的饼厚薄均匀,大小同鏊。掌握好火候。甩饼必须用炭火。火大发黑,火小无色。故在甩饼鏊底下糊一层红土胶泥,烙出的饼才能达到外焦里软的效果。

了不起的晋南美食到今天就全部为大家介绍完毕了,如果大家还有什么自己家乡的美食想要推荐的话,不妨在评论区里留言,一定会得到小编的回复哦。

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