麻辣火锅底料家庭做法和配方(如何制作麻辣火锅底料)
将香料用清水浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水分;,我来为大家科普一下关于麻辣火锅底料家庭做法和配方?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
![麻辣火锅底料家庭做法和配方(如何制作麻辣火锅底料)](http://img.studyofnet.com/upimg/827227497.jpg)
麻辣火锅底料家庭做法和配方
将香料用清水浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水分;
将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水,再用料理机打碎,即成糍粑辣椒,备用;
净锅放入色拉油烧热至7-8成熟,放入牛油融化;
待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒,炒出香味后转小火;
放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟,炒制辣椒微微发白,水汽变干;
再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;
出香后放入花椒黑胡椒小火炒香,放入冰糖、鸡精、盐,炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。
加入事先熬制好的高汤,开火煮沸,即可烫食各种菜品了。
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