清炒萝卜丝的最佳做法（我童年忘不掉的一道菜）

我出生在西南的一个山村，祖祖辈辈是农民，到我父母这一代，年轻人外出打工成为新的谋生方式。

三岁的时候，父亲去了黑龙江，七岁那年，父亲回来带走了母亲，两人去了浙江。我和姐姐成了留守儿童，跟着爷爷奶奶生活。

在奶奶的关怀下，父母的离去并不让我伤感，只有不习惯到习惯。

不幸的是，八岁那年，奶奶因为心脏病去世。爷爷有庄稼要种，靠天吃饭，没有多余的精力照看我们姐妹俩，我和姐姐只能自己学着做家务。

那时候在学校读书，每天带的只有咸菜，中午吃的时候就用开水泡一下，其实味道还可以，就是馋肉吃，偶尔爷爷给五毛零花钱中午买菜吃，就算是奢侈的了。

记得有一次，我和姐姐带了一瓶子炒萝卜丝，用的是外面超市里装棒棒糖那种塑料瓶子。到中午的时候，菜已经冷了，猪油也凝固了，我们也吃得津津有味，其他人笑话我们吃得多，尽管在自尊心很强的青春时期，我也不在意别人的看法，因为吃饱对我更重要。那个时候十天半个月才能吃一次肉，对于正在长身体的我们来说，饭量自然是多的。

到现在我还记得那种味道，一点点猪油，一点点自家的豆瓣，炒出来的萝卜丝清香味很足，捧着瓶子，将萝卜丝倒在饭盒里，萝卜丝被米饭的热量加热，挖一大勺放进嘴里，觉得吃到了最好吃的东西。一直到瓶子里空了，饭盒里空了，还意犹未尽。

在冬天，读书能带的新鲜菜不是白菜就是萝卜，可这已经是我们难得的美味了，这样的美味一直支撑我和姐姐度过了整个小学生涯。

这么多年过去，家里从未炒过萝卜丝，因为我觉得卖的萝卜没有小时候那种味道，现在超市菜市场最常见的是那种长长的萝卜，但我始终觉得小时候自家种的那种圆圆的萝卜更有味道，特别是萝卜炖肉，萝卜切成小块，吃得时候一口一个，不用削皮萝卜都很嫩。

尽管现在不缺衣少食，可以顿顿鱼肉，小时候萝卜丝的味道我一直忘不了。