如何清洗去壳扇贝(虾夷扇贝怎么清洗才干净)

虾夷扇贝也是属于扇贝的一种,在生活中可是很受欢迎的。下面我们看看虾夷扇贝怎么清洗才干净,虾夷扇贝没蒸熟吃了有什么影响。

如何清洗去壳扇贝(虾夷扇贝怎么清洗才干净)(1)

虾夷扇贝怎么清洗才干净

1、浸泡

把鲜活的虾夷扇贝泡在水中,最好可以放入一把菜刀或其他铁器,扇贝就会把泥沙吐出来,一般需要2-3个小时。

另外在水中滴入食用油也有同样的作用,被油所覆盖的部分水与空气隔绝,扇贝在水中感觉到缺氧,就会打开盖子来呼吸。扇贝在呼吸的时候就会吐出泥沙,这样就达到了清洗的效果。为了达到效果要多换几次水,食用油不要加太多,不然水中的扇贝容易发生窒息死掉,这样就适得其反了。

扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去,为了防止这种现象,在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了。

2、清洗

接着就开始洗扇贝了,贝壳表面都会有海里的泥沙残留的,需要用牙刷刷洗干净。然后用刀子把扇贝的壳撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。

取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

扇贝没蒸熟吃了有什么影响

扇贝没有煮熟,食用后可能导致人体感染扇贝中的致病菌或寄生虫,可能引起肠胃不适,严重者可能感染肝炎疾病等;没煮熟的扇贝口感较差,营养物质也不易吸收,还可能引起消化不良,出现恶心、腹泻和腹痛。#p#副标题#e#

虾夷扇贝炒鸡蛋的做法

主料:虾夷扇贝500g、鸡蛋300g

辅料:油适量、盐适量、韭菜适量、鸡精适量

步骤

1.新鲜带壳的虾夷扇贝

2.用扇贝铲子将扇贝肉取出来洗净

3.将鸡蛋打散加适量的水把蛋黄绞碎

4.将韭菜洗净切段

5.将打散的鸡蛋倒入热油锅里, 翻炒至熟盛出

6.锅里加油烧热放入葱姜蒜爆锅将扇贝倒入翻炒

7.将鸡蛋倒入翻炒

8.将韭菜倒入翻炒

9.将盐鸡精倒入翻炒入味即可

小贴士

把打散的鸡蛋里面加点水搅拌,会是鸡蛋更加的鲜嫩。

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