面食中的各种粉料（面食常用的粉类你知道几个）

一低筋面粉

低筋面粉简称底粉，蛋清质含量低，筋性较弱。在西点类中可拿来制作蛋糕和饼干。而在中点上的运用如果油煎的食物，就会出现比较柔软的状态，所以要与中筋或高筋面粉调和使用更好。

二中筋面粉

中筋面粉简称中粉，蛋清质高于低粉，含水量适中，可以制作中式点心，面食都是很好的选择。故有“万能面粉”的美称。别名“多用途面粉”。使用最为普遍。

三高筋面粉

高筋面粉是由小麦研磨而成。蛋清质含量较高，延展性也很好。面团经过发酵后制作出来的面食有韧劲。常用来作面条、春款皮、饺子皮等。

四玉米粉

玉米粉就是玉米面。由玉米蜕皮研磨而成的面粉。有粗细两种，细的常终于制作面类食品。粗粉熬粥，细的是面儿，粗的叫玉米糁。

五糯米粉

糯米粉粘度较高，生糯米粉可以制作许多中式点心，还可以制作年糕、汤圆、元宵等

六粘米粉

主要制作中式小吃。萝卜糕、肉圆、粘窝窝等

七红薯粉

红薯又称地瓜。红薯粉用途相当广泛。不仅可以用来勾芡，还可以调成油炸食品的粉浆。红薯粉有颗粒和细粉两种，调面糊用细粉口感佳。

八小苏打粉

小苏打粉，化学名碳酸氢钠，也是膨大剂的一种，在点心中使用可增加酥脆度。过量使用和碱面同性。

九酵母粉

酵母粉添加在面包、包子、馒头中，可以帮助面团膨胀。酵母粉有鲜酵母、干酵母、速溶酵母。在使用前将其放入温水中溶解，再倒入面粉中使用。

十泡打粉

泡打粉就是速发粉。也是膨大剂的一种。泡打粉溶于水会开始释放二氧化碳，同时在加热的过程中释放出更多的气体，这些气体会使食品达到膨胀及松软的效果。

今天就和大家先分享这些，让大家多了解一些这些粉类，提高家庭的美食会有帮助。

我是人生坎坷。关注我下期会有更好的美食与你分享。