河南最正宗的馍（河南人有多爱吃馍）

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河南人喜欢吃馍，这个馍，可有究竟了，看似寻常的食物，却馍里有乾坤。

很多人觉得，馍不就是馒头吗？其实，在河南，馍不仅仅是馒头，它的花样可多了，那么，河南人到底有多爱吃馍呢？下面盘点河南十大名馍，看看你吃过几种？

开封是一座历史悠久的城市，饮食文化源远流长，堪称是“豫菜”的发祥地，不光有硬菜，更有许多琳琅满目的小吃，比如说羊肉炕馍。

羊肉炕馍是开封名吃，外人看来，更像是一种馅饼，其实，这种美食是用烙馍、羊肉、羊油为食材，加上孜然等调料，精心制作的一种小吃，属于回族特色小吃，当地人也称之为烙馍。

羊肉炕馍色香味俱全，很勾引人的食欲，在开封的大街小巷、夜市很常见，属于接地气、物美价廉的小吃。

宁陵是河南的一个县，隶属于商丘市，这里的杠子馍远近闻名，那么，什么是杠子馍呢？

顾名思义，肯定跟杠子有关，杠子是一种压制工具，做出的馍，更劲道好吃，用开水泡，汤匙一压，酷似牛乳，所以又称牛奶馍。

其实，杠子馍不仅流行于河南，在陕西，杠子馍也是传承已久的特色美食，相传，明朝末年，李自成率军路过宁陵的时候，让当地的关姓人家做这种馍当干粮，后来杠子馍也就传开了，清朝的时候，还成为了贡品。

在河南安阳，有一个内黄县，在内黄县，有一个梁庄，这是当地的名小吃，传承了300年。

那么，壮馍是什么呢？

壮馍，也有称状馍。

很多人通过网络了解过壮馍，这是一种流行于河南、山东、江苏一带的美食，主要还是在河南，江苏徐州那边的壮馍，又叫锅盔，据说跟山西有渊源，看来这种食物流行很广泛。

壮馍不是单纯的馍，而是有肉馅的馍，梁庄壮馍始于清朝乾隆年间，相传乾隆皇帝吃过，并大加赞赏，赐名为壮馍，是真是假，难以考证，反正大多数美食，总会跟乾隆皇帝有瓜葛，毕竟是乾隆美食达人嘛。

博望位于南阳市，这是一个历史悠久的地方，《三国演义》里诸葛亮火烧博望坡，相信大家耳熟能详，博望锅盔相传就是那时候流传下来的，是诸葛亮发明创造的美食。

虽然叫锅盔，其实，也是一种馍，上面说到徐州锅盔，跟这个可能还不太一样，博望锅盔是用白面烤制，工序繁杂，份量很重，绝对扛饿。

河南的馍，种类繁多，有一种叫压缩馍的馍，相信很多人既熟悉又陌生，有关报道，在太昊陵朝祖会，有个最佳摊位拍出98万，就是卖压缩馍的，一时间引发网友热议，至于这种馍，到底好不好吃？可能只有当地人、或吃过的人才能评判了，但是，不可否认的是，压缩馍的名气，确实打出去了。

据说，压缩馍过去就是杠子馍，可能经过改良了，换了个名字，在淮阳当地有句顺口溜，“压缩馍、压缩馍，小孩吃了考大学”，也算是独出心裁。

油馍，顾名思义， 少不了油，其色泽金黄，是河南家常的面食小吃，也流行皖北、苏北等地。

开花馍像馒头，但馒头不一定开花，而开花馍的标准，一定要开花，当然了，这里的开花，不是真的开花，而是馍炸裂开来，像开花一样。郑州的开花馍比较有名，据说这种馍的历史可以追溯到晋代，还有一种说法是跟朱元璋有关。

焦馍主要流行于豫南、皖北，这种馍，更像是一种零食，香酥薄脆，有点类似于山东的周村烧饼。

菜馍，顾名思义，要有菜，而且是韭菜为宜，还要放鸡蛋，这样吃起来才香，有点像韭菜盒子。

河南的馍，实在是太多了，但千变万化，总有根源，想必都离不开一种馍，它就是烙馍。

烙馍在山东这边，又称单饼，制作工具离不开鏊子，据说这种馍有2000多年的历史了，流行于山东、河南、江苏、安徽等地。

当然了，江苏主要是苏北、安徽主要是皖北，吃这种烙馍。

在烙馍的基础上，经过不断演化，发展出今天各种各样的馍，填饱了人们的胃，更满足了人们的口福，总结起来，这都是小麦带给人们的馈赠，北方地区，从某种意义上看，也可以视为小麦文化区域 ，河南这些馍，也算是承载着厚重的历史文化，不知道你吃过几种？

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