韩国鸡汤做法(一道味道鲜美的韩式鸡汤)

偶然翻到村上龙的料理小说集《孤独美食家》里有这样一段描写:“整只鸡像巨大的岩石山一般漂浮在沸腾的乳白色汤汁中,用筷子轻轻一碰,皮就剥落下来,鸡肉与鸡骨分离开来,和已经变成带着黏性的一大块白色糯米一起混入鸡汤,就像冰山在春天到来时崩塌一样。”

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韩式参鸡汤

听听,这是不是很诱人呢?今天小编想跟大家分享的是非常适合在严寒里品尝的一道美食,它就是韩式参鸡汤。

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韩式参鸡汤

韩式参鸡汤韩国非常具有特色的菜肴名汤,它是最具有代表性的韩国宫中料理之一。传统的参鸡汤要选择童子鸡搭配人参、红枣等中药一起用小火温煮,鸡肚子里会放进去糯米红枣一块炖。揭开盖子的那一刹那,飘香四溢,一定让你垂涎三尺。

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韩式参鸡汤

就连小编的朋友都说来了韩国,怎么可以不品尝一下韩式的参鸡汤,这可是韩国的宫廷名菜啊!我们来到首尔南大门一家有3A标志的“名店”,虽说这家店是有些贵,但是名气在那里摆着,做的也正宗美味。话说首尔街头有特别多参鸡汤饭店,做法虽然有所不同,价格也有差距。

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韩式参鸡汤

参鸡汤是选用新鲜童子鸡和人参炖制而成,有补血、补气、养颜、安神、去燥和补充体力的食疗功效,据说补养身体的同时还不用担心发胖。是韩国人最津津乐道的药膳美食。也是奢侈的餐饮。

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韩式参鸡汤

我看见厨房旁边有一大袋子人参,还有码得整整齐齐的树枝,看来这是食材和烧制的木材了。看到这些就会让人觉得经营者的用心和认真。

韩国鸡汤做法(一道味道鲜美的韩式鸡汤)(6)

韩式参鸡汤

参鸡汤的做法并不难,但要选用六周龄左右的童子鸡,匹配朝鲜菜参或高丽参炖制,辅料有鹿茸、大枣,糯米、大蒜、葱花,枸杞、黄芪、当归,板栗、白果等等。一般的家庭也可作。

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韩式参鸡汤

参鸡汤要使用砂锅或陶瓷锅,用柴碳火炖,要用小火炖四小时左右,出锅前只放盐,不再放其他调料。讲究原汁原味。

韩国鸡汤做法(一道味道鲜美的韩式鸡汤)(8)

韩式参鸡汤

这样做出的参鸡汤不仅不油腻而且清爽鲜美,营养价值极高。浓郁的参鸡汤伴有淡淡的一股药香,鸡肉炖得极烂,筷子一夹骨肉就分离了,入口细品,余香四溢。寒冬里热热的吃下,立刻温暖全身了。

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韩式参鸡汤

参鸡汤的鸡肉香中还带有米香,因为鸡肚里面事先填塞满满的糯米,此时已成糯米饭。汲取鸡汤精华的糯米饭甚至比嫩鸡肉更要美味诱人。一只鸡加上米饭,再喝干了汤,已经饱饱的,心里都美的不行了。

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韩式参鸡汤

老板娘非常热情,听说我们来自中国,每人送我们一杯用高丽参泡的药酒,并一再询问我们对参鸡汤感觉如何?吃得惯吗!她说自己的参鸡汤是同奶奶学的。

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韩式参鸡汤

她告诉我们参鸡汤对人的滋补作用非常大,特别是对体质虚弱的女性最好了,既能滋补又不增肥,经常食用对人体大有益处,韩国运动员最喜欢吃这个,参鸡汤是韩国第一名汤。 最后算账每份1.2万韩币,合人民币72元。

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韩式参鸡汤

这样完美的参鸡汤,你还在等什么,赶紧收拾好行李,出发来尝试一下吧!吃完相信你还想再来吃,真的是会上瘾的一个美味。

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