没有内酯在家做豆腐脑方法(1盒豆腐就能在家做)

大家好,我是壹日壹记的小绵杨,每天教你用简单食材做美食,关注小绵杨,美味佳肴在家做,小白也能变大厨。

没有内酯在家做豆腐脑方法(1盒豆腐就能在家做)(1)

豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷等人体所需的多种微量元,素有“植物肉”之美称。南北饮食差异不同,一般豆腐脑又分为咸味和甜味,咸味一般加入咸味佐料,有的会用高汤来做卤汁,放入配菜肉末、榨菜、黄花菜、木耳等。甜味自然就是各种糖浆或砂糖、红糖调味,各地口味不同,取材也不同。

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豆腐脑在家也能自己制作,把黄豆提前浸泡,打成豆浆,锅中煮沸加入内酯盖上盖子静置10-15分钟,浇上卤即可。

如果懒得泡豆打豆浆的话其实还可以用买来的内酯豆腐来做豆腐脑,做法也非常简单,而且特别适合1至2人食用。喜欢的小伙伴也可以在家试试哦。

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【用到的食材】:

主料:内酯豆腐:1盒

配料:黄花菜:适量 木耳:适量 鸡蛋:1个 小葱:适量

调料:淀粉、 老抽、 酱油、 食盐、 浓汤宝、胡椒粉、香油

【制作方法】:

第一步、先把木耳、黄花菜用清水泡发,木耳跟黄花菜泡完后会膨胀,所以不用太多一点点即可。

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第二步、泡好的木耳跟黄花菜用手攥干水分。

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第三步、把木耳跟黄花菜分别切几刀。

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第四步、碗里打一个鸡蛋搅拌均匀。

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第五步、淀粉里加适量清水搅拌成水淀粉。

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第六步、锅里倒入适量清水,水开后放入木耳跟黄花菜,加适量老抽、酱油、浓汤宝、食盐、胡椒粉、倒入水淀粉勾芡关火,淋一点点香油,这样豆腐脑的卤汁就做好了。

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第七步、找一个干净的锅,锅里加入适量清水,用小勺把内酯豆腐片成大片或大块放入锅中,水开后关火,不能煮太长时间,避免豆腐碎掉。

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第八步、把锅中多余的水分倒掉,豆腐倒入碗中,浇上做好的卤汁,撒点香葱即可食用。

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这款豆腐脑做起来简单又省事,不用泡豆也不用打豆浆,早晨来上一碗热乎乎的豆腐脑配上炸制金黄的油条解饿又舒坦。

内酯豆腐跟豆腐脑的原料都是一样的,都是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂制成的,这种豆腐改变了传统卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,且豆腐含水量高,所以质地细嫩,有光泽,吃起来口感细腻滑嫩。

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具体制作过程也可以参考视频哦。小伙伴们你们一般买回来的内酯豆腐都怎么吃呢?又有哪些创意吃法呢?是属于甜派还咸派呢?欢迎评论区留言一起讨论哦。

Tips:

1、内酯豆腐用小勺片成大薄片放入锅中,这样做出来的更像豆腐脑。

2、水开后要立即关火,避免加热时间过长豆腐碎掉。

3、煮内酯豆腐时火不能太大,中小火即可。

4、食盐要根据自己口味及卤汁的咸淡调整用量。

碎碎念:

我是小绵杨,每天教你用简单食材做美食,民以食为天,吃永远是不变的话题,制作美食的同时不仅享受了制作的乐趣,满足我们的味蕾,更给我带来了前所未有的快乐。

对于美食爱好者来说,在家自制美食,不仅健康营养,关键是好吃还不贵,更是对生活的一种态度,如果你也喜欢吃那就点个关注吧,一起分享制作美食的乐趣。

视频参考:豆花

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