成都游学夏令营排行（一次打卡8个品牌）

森 /林 /游 / 学

成都我们来了！

2月24日-2月27日

职业餐饮网和善志餐饮战略咨询

联合主办的森林游学006期成都站即将启程！

成都，10个餐饮老板9个要来这里“取经”

成都，餐饮连锁创新进阶的“大本营”

成都，火锅新场景、新玩法的“迸发之地”

如果你想探索餐饮创新因子，

一定要来“成都”看看！

游学考察6大亮点

• 解锁成都餐饮创新的模式、策略、打法

• 探秘今年最火的“黑马”品牌爆火背后的逻辑

• 感受成都创新、潮流餐饮场景打造

• 学习连锁餐饮的经营方法、管理模式、运营逻辑

• 创始人、联合创始人亲自分享品牌成长路径

• 品鉴成都当地最火爆的菜品

• 学习餐饮私域流量的搭建及了解餐饮新零售的打法

考察企业

NO.1

蜀大侠

考察企业：火锅龙头品牌蜀大侠

企业介绍：作为中国十强火锅品牌——蜀大侠成立于2015年，6年时间，从西玉龙店第一家直营门店，到现在已经在全国开店超过600余家。其创始人江侠独创“一帅九将”，打造独特的品牌IP。而且目前蜀大侠旗下拥有20多个品牌，吃城都等川菜品牌也成为了当地爆火品牌。

考察亮点：

1、实地考察“蜀大侠”和其旗下的“吃城都”两个品牌

2、了解其多品牌战略的搭建和打造逻辑

3、学习其用中餐方式做火锅菜品的IP打法

4、了解连锁模式下的迭代创新

主题分享：《多品牌战略》

分享人：蜀大侠创始人 江侠

主题分享：《从火锅到川菜的跨品类探索》

分享人：吃城都总经理 袁先祥

（蜀大侠）

（吃城都）

NO.2

大龙燚

考察企业：私域流量 餐饮新零售王者“大龙燚”

企业介绍：2013年5月，大龙燚从成都玉林发迹，一家只有17张桌子的火锅店，仅仅用了 5 年的时间，一跃成为大型的全国连锁火锅品牌。现如今它旗下拥有大龙燚火锅、大龙燚火锅外送、大龙燚随身锅、包煮婆火锅菜、如在蜀老火锅、说茶要茶等自有品牌，在餐饮新零售上先人一步布局，而其私域流量的搭建也成功让其在疫情以后逆势崛起。

考察亮点：

1、我们将带领大家了解大龙燚私域流量的搭建秘籍

2、和其联合创始人共同剖析连锁加盟的扩张打法

3、了解连锁加盟管理的运用和模式

主题分享：《连锁加盟商的进阶赋能管理》

分享人：大龙燚联合创始人王文军

NO.3

老街秤盘麻辣烫

考察企业：成都新品类领航人“老街秤盘麻辣烫”

企业介绍：老街称盘麻辣烫作为干拌麻辣烫的开创者，从19年底的第一家门店开业至今，在全国开店800 ，60平小店，月贡献60万流水，而且是疫情常态化的当下，用新餐饮模式逆势破局。

考察亮点：

1、了解其秤盘麻辣烫新物种的进阶之路

2、学习其全国连锁模式的扩张逻辑

3、学习其重构品类的创新之法

主题分享：《重构品类》

分享人：老街秤盘麻辣烫联合创始人 刘荣

NO.4

甘食记

考察企业：主打肥肠粉 ，四川小吃黑马“甘食记”

企业介绍：三代传承，手打鲜粉！甘食记以“成都肥肠粉”为主打，已经在全国开店超过250家，1年卖出成都肥肠粉超500万。近日有获得开年5000万融资，估值5亿元！

考察亮点：

1、学习其“肥肠粉”品类破圈策略

2、了解其直营和加盟的平衡战略节奏

3、探究其老字号突围、重构的创新方法

4、深入其门店，了解其动线设计、产品搭配等

主题分享：《传统品类/老字号重做并走向全国之路》

分享人：甘食记创始人甘乐

NO.5

吼堂

考察企业：成都火锅地标“吼堂”

企业介绍：它是老成都餐饮非遗传承者，被称为“成都最适合拍照的火锅店“，2020 年成都火锅热门 No.1，稳居成都火锅排队榜第一，单日排号最高 2239 桌。十个月全网累计品牌曝光量超 25 亿次，创造了从早上 11 点开始持续到半夜 2 点满座无空台的餐饮奇迹，平均等待就餐时间超过 3 小时，最高等待时间超过 7 个小时，一座难求。

考察亮点：

1、探寻其餐饮品牌打造逻辑

2、学习其门店管理模式，及组织架构

3、听创始人分析未来火锅行业的趋势，以及其增长路径

4、走进其门店，感受其创新菜品和场景打造

主题分享：《餐饮品牌打造逻辑》

分享人：吼堂联合创始人李小孬

NO.6

夜包子

考察企业：“包馔夜包子”

企业介绍：火爆55个城市的排队王，在上海创下过排队4小时的壮举，4个月时间开出200家门店，它就是下午四点才开始售卖的“包子”——包馔 · 夜包子。今年可谓是网红中的网红品牌，去成都不可错过的打卡地标。

考察亮点：

1、探寻其从网红到长红，是如何延长品类周期的

2、了解其品类爆火的成功秘诀

3、学习其对Z时代年轻客群的营销打法

4、学习其产品搭配逻辑

主题分享：《Z时代新餐饮消费洞察 》

分享人：包馔夜包子联合创始人赵铁军

NO.7

冒椒火辣

考察企业：串串头部品牌“冒椒火辣”

企业介绍：冒椒火辣——是一句四川方言，也是成都一家特色串串火锅的品牌名。在成都开业9年，有8年半是在排队！引得无数国内外明星打卡，连续四年获得大众点评必吃榜殊荣。

考察亮点：

1、学习其在串串火锅领域不断突围的创新打法

2、了解串串火锅未来新趋势

3、和其品牌主理人共同探讨内卷之下的破局策略

主题分享：《“内卷”江湖，如何不断推陈出新？》

分享人：冒椒火辣品牌主理人 菲比

NO.8

悦百味

考察企业：成都品质川菜排队王——悦百味

企业介绍：如果说成都餐饮的A面是流量之城，加盟连锁之城，那成都餐饮的B面就是品质和创新。这其中悦百味在传统川菜的基础上，融合时尚、潮流元素，使川菜品质化、高端化。仅一年就成功入选成都必吃榜。还在2019年，评为中国潮流餐饮50强。旗下有悦百味·品质川菜、百姓百味民间拿手川菜、悦百味·臻选以及甲鱼火锅等众多品牌，直营门店20多家。

考察亮点：

1、学习品质川菜的打造策略

2、了解其川菜高端化的创新之路

3、与其CEO共同探讨品质连锁餐饮的构建方式

主题分享：《品质连锁餐饮的构建方式》

分享人：悦百味主理人 杨晓轩

游学流程

游学正式开启！

【游学时间】：2月24日-2月27日

【游学地点】：成都

【游学费用】: 8980元/每人（前10名早鸟价7980/人）

费用包含：四天三晚食宿考察费

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