炒芹菜芹菜需要焯水么（炒芹菜有人焯水）

平时我们餐桌上最少不了的就是芹菜了，芹菜吃法多种多样，尤其是在过年的时候，可以凉拌，可以炒菜，还可以做汤，也可以包饺子等等。芹菜是种有药用功效的蔬菜，芹菜全身都是宝，都能吃，西芹与香芹我较爱香芹，连叶子都吃掉。

芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生素C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。我们平时吃得最多的就是炒芹菜了，做法简单，可荤可素。

芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也可以配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。今天小编就跟大家分享一下炒芹菜的好吃做法，炒芹菜有人焯水，有人直接炒，都不对，教你正确做法，脆嫩不塞牙。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

食材：芹菜 肉

1、准备一把芹菜，把芹菜的根部给去掉，然后将芹菜一叶一叶地给清洗干净，芹菜清洗干净之后，把芹菜叶子给摘下来，芹菜叶子不要扔掉，可以做汤面条吃，也可以蒸着吃。

2、芹菜叶子全部弄干净之后，用流动的清水再把芹菜给清洗一下，清洗干净之后，将芹菜切一下，芹菜叶子太宽了不容易入味，将芹菜切成窄一点的长条。然后将芹菜切成寸段，放进碗里面备用。

3、往芹菜段里面加入少许食用盐，充分地抓拌均匀，这样可以使芹菜更好地入味。抓拌均匀之后，将芹菜放在一旁腌制15分钟，趁腌制的时间，切一些香菇片，再切一些胡萝卜条，切一些红椒丝。

4、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，放入一丢丢的食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋液充分地搅拌均匀。将鸡蛋液放在一旁备用。现在切一些葱姜蒜，葱花，姜末还有蒜蓉，切好的葱姜蒜放进盘子里面。

5、芹菜已经腌出了水分，将腌出来的水分倒出来，切好的胡萝卜放进芹菜里面，然后放入一些食用油，充分的搅拌均匀，这样可以防止出水。

6、锅里面烧水上汽后，把搅拌均匀的芹菜胡萝卜放在笼屉上面，大火蒸1分钟，不能蒸的时间太久了，不然蒸出来的芹菜不清脆，焯水焯的芹菜容易营养流失。蒸熟的芹菜盛入碗中备用。

7、锅里面烧油，油热之后倒入鸡蛋液，鸡蛋炒至微微成型的时候盛出，鸡蛋不能炒得太老了，不然就不好吃了。

8、锅里面烧油，油热之后放入葱姜蒜，爆炒出香味，放入香菇片，翻炒片刻放入芹菜胡萝卜丁，把切好的红椒丝也放进来，翻炒均匀之后开始调味，放入盐 生抽 十三香，还有蚝油调味。

9、翻炒均匀之后，将芹菜炒至八分熟，然后把炒熟的鸡蛋放进去翻炒片刻，翻炒均匀就可以盛盘开始了，美味好吃的素炒芹菜就做好啦。

喜欢素炒芹菜这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。