排骨炖鲍鱼海参炖土豆（土豆配三宝海参）

土豆是世界上仅次于小麦、水稻、玉米的第四大作物。我国土豆总产量近600亿千克，其中95％是用来直接食用。目前，我国人均年食用土豆仅14千克，而荷兰为50千克，波兰为140千克。近年来，随着市场经济的发展和人们生活水平的提高，土豆作为主要粮食和蔬菜的地位有所下降，但即便到2030年，仍将有20％以上的人口以土豆为主食。土豆鲜食仍是今后利用的主要途径。跟土豆搭配的新鲜食材用很多，可以说简直就是百搭，可以蔬菜，比如芸豆和圆葱或者是茄子，也可以搭配肉食，牛肉自不必多说，鸡肉咖喱更是美味。土豆既可以红烧，也可以小炒，还可以做汤，甚至是做成泥，方法真是五花八门，今天我们来学习一道土豆搭配高级海鲜的高档菜，土豆三宝，海参、鲍鱼、干贝，一个都不能少，鲜美无敌，快来跟我学学吧。

用料：

珍珠鲍10粒（重约400克），水发海参150克，干贝60克，土豆250克，上汤250克，熟鸡油100克，姜、葱、鸡精、盐、胡椒粉、绍酒、麻油各适量

做法：

1.将鲍鱼洗净，待用。将海参切成2厘米长、3厘米宽的块，放入开水锅中，加绍酒、姜、葱煮约2分钟，洗净，去尽腥味。将干贝用温水泡发，待用。将土豆洗净，切片，用清水稍泡，上笼蒸10分钟取出，放在砧板上，用刀擀成土豆蓉。

2.锅入鸡油烧热，投入姜葱爆香，放入鲍鱼、海参、干贝炒香至熟，随后放入土豆蓉，加入上汤，用慢火炒匀，调入鸡精、盐、胡椒粉、绍酒，焖约50秒至熟透入味，淋入几滴麻油即就做好啦。

用料：