安徽徽州小吃是什么 古徽州传统小吃

薄海内外之名山

无如徽之黄山

这里美、胜、奇、幻

恍如仙境

今天依然是这里

我们走进了黄山地区的

一个非常美丽的

千年古村落

“桃源村”

桃源村

因神似陶渊明的桃花源记而得名

初入这个已经走过了

八百多年历史进程的古村落

四周环山 四季如春

真有一番世外桃源的景象

徽派建筑特色也是一览无余

斜屋顶 马头墙

带给你直观地徽州印象

小桥流水

让你体会别样的乡村风情

伴随着古徽州历史和文化

传承下来的还有村落里的美食

享有“舌尖上的活化石之称”的

嵌字豆糖

也是安徽省的非物质文化遗产

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嵌字豆糖

这是一种被称为说文解字的古徽州传统食品。在以前，嵌字豆糖只在安徽祁门的西部地区才有流传，之后随着信息的发展，越来越多的人知道它。

会做嵌字豆糖的人很少，大多是祖辈上的老人。将近50岁的叶阿姨经过这门传统手艺，成为了年轻一代桃源村的嵌字豆糖制作人。

熬糖作为制作的第一步，就显现了嵌字豆糖的仪式感。

蒸好的糯米下锅，用麦芽给它榨成糖，所有的糖分都是过程中自然释出的，散发着纯天然的气息。

熬至粘稠拉丝，手碰却不沾手，方可盛出，这是一个漫长的过程。

糖分之间的抱团促就了糖浆的晶莹剔透。

紧接着，就是打豆粉。

黄豆和黑芝麻都是嵌字豆糖的主要食材。

大火芝麻小火豆，将黄豆和黑芝麻炒制成熟，磨成粉后将糖浆倒入黄豆粉和黑芝麻粉中搅拌。

比起面粉，黄豆粉的粘度更好，可以充分的粘上糖浆。

其中，黄豆粉和糖浆的比例说不清也道不明，需要用手去感知，这其中的道义就只有叶阿姨一行人才能领会。

搅拌好的粉团被拿到面板上通过叶阿姨一行人的巧手开始制作。

黄豆粉团和黑芝麻粉团分别被改刀成小剂子，用木质夹板加工成规则的糖条，利用黄黑两色糖条的上下左右搭配，最后形成文字。

这需要的是制作者之间默契的配合。

桃源村的祖辈用智慧把文字隐藏在豆糖里，方寸之间，嵌字豆糖代替了语言。

包好的嵌字豆糖，小心拉扯成长条。

从中间切开，文字就完美的显现出来了

纯手工切制还能保持每一个豆糖大小薄厚均匀，多年的制作经验让阿姨们的刀工都如此的稳、准、狠。

黄豆粉为纸，黑芝麻做笔墨，经过一番变化，笔墨跃然浸于纸中，最终形成这样的完整字体。

在祁门，每逢过节或重要日子，就会吃上这嵌字豆糖，每颗糖中都蕴含着一个吉祥如意的汉字。

小小的福气被包裹在这样的糖里，糖中有字、字里含意、意间带甜。

咬文嚼字间，通过甜甜的口感，把满满福气吃进肚子里，也寓意着对美好生活的向往！

来到这里，感受世外桃源般的文化底蕴，然后带着满满的美好归家。

安徽省黄山市祁门县桃源村

152 5600 0668

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