麻辣鲜香的干锅排骨（干锅排骨外焦里嫩）

导语：如何让排骨美味可口？许多干锅爱好者经常在一些干锅店或中餐馆点一道美味的干锅排骨来犒劳自己。这道干锅是用很多材料做的，在一般的干锅店，土豆、莲藕片、魔芋、黄瓜等蔬菜都会加入干锅中。如果排骨是用干锅里做的，那就特别好吃，因为干锅里不会有很多汤，但会很脆，味道也很浓。但也有人认为干锅店的排骨有点不卫生，排骨也不多，所以小编会分享在家里做干锅排骨的方法。

准备的食材：排骨、胡萝卜、芹菜、洋葱、生姜、大蒜、洋葱、酱油、油、盐、淀粉、料酒；

具体的组佛啊：

第一步，首先，我们要知道，这种菜汤少油多，所以一定要注意干锅里配料的脆度。我们需要准备的主要原料是排骨，然后准备几根胡萝卜和半斤芹菜。芹菜比较需要，而且炒出来也很脆，很适合干锅的配料。在调味料方面，我们需要准备一些洋葱和姜丝。注意生姜，不要去除皮。没有皮的生姜味道不好，效果也不好。然后切一些大蒜片。如果我们能在调味品店买到那种干锅调味品，那就最好了。我们不需要自己做额外的干锅调味料。然后准备一些淀粉，以及常用的酱油、油和盐。

第二步，接着，我们选最好的排骨。把它们带回家后，应该放进盛满水的盆里浸泡30分钟。它取决于气泡的数量来决定水的变化次数。多次换水的目的是消除这些肋骨上的血水。血水处理好后，我们可以在这里加入料酒或米酒，这样每一条排骨都可以均匀地染色和腌制一段时间。然后把胡萝卜和芹菜切成同样大小。如果想吃魔芋的朋友，也可以多准备一些魔芋。

​第三步，这道菜的灵魂是排骨，所以我们应该控制排骨的质量。当水完全去除后，我们需要加入淀粉将排骨包裹均匀，然后再加入一点油，这样内部的水就不会流出。最重要的是，加一点油，让排骨在油锅里煎得更好。然后我们在锅里加入相当量的油，把排骨倒进油里，注意把排骨煎一下再捞出，然后再重新煎第二遍。第二次是让排骨里面的肉彻底炸开。

第四步，另外，我们把刚准备好的蒜片和洋葱丝全部倒入锅底，然后加入从调味品店购买的干锅底料进行炒制。加入萝卜丝和芹菜炒半分钟。准备好后，立即加入炸排骨。快转动勺子，然后加入调味料粉和一些调味料。最后，加点盐，然后把所有的食材都盛出来。这样在家里也可以吃到非常美味的干锅排骨了。