如何把羊排烤得外酥里嫩（才知道烤羊排这么简单）

#红红火火过大年##福牛贺新岁#

活了40年，才知道烤羊排这么简单，外焦里嫩只要这样办！

真的太好吃了！感觉自己这40年都白活了，才知道原来烤羊排是有窍门的，掌握了这一步，即便你第一次做，照样也能搞出外焦里嫩的羊排来。

对于南方人想吃到没有膻味的好羊排是不容易的，这次老公的户外俱乐部刚好去青藏，从当地团购了羊排回来，抱着试试看的心情买了10斤，原以为和我们南方本地的羊排差不多也是膻味重肉不嫩，没想到这次按照领队教的法子，烤出来的羊排瞬间就被我们一家三口吃精光，真的是白活了，原来世界上还有这么好吃的羊排啊。

这也是老公第一次买的，然后领队还发了方子让我们照着做，我虽然是第一次烤，但是按照他教的方法，果然也能在家烤出别饭店还好吃的羊排，这一下真的是吃个尽兴了，真满足。

今天我也将这个方子传授给大家，也给个参考吧。我的经验是，买到好的羊排是最关键的，另一个就是烤羊排之前多加这一步是重点，余下你想怎么搞都成。

准备的羊排大概4斤左右，然后是调料：孜然粉、辣椒粉、烧烤粉、白芝麻。

另外在烤之前最重要的一步就是要先将羊排用高压锅压熟，所以还准备了姜片、花椒粒、桂皮和八角各少许，另外盐巴1勺。（对了，这里我也总结下，其实八角和桂皮可以不放的，我第二次就没有放，照样好吃没有膻味，所以好羊排才是重点）

首先，将羊排切大块，先用清水浸泡半个小时，中途可以换2次水帮助去掉血水，然后放入高压锅里面，一次性加足没过材料的水，加入盐巴1勺、姜片几个，花椒粒一小把，另外就是桂皮和八角各少许（可不放），盖上大火煮开，上汽后转小火继续15分钟就成。

压好的羊排取出来，稍微放温下，然后均匀地再次抹上少许盐巴、撒上烧烤粉、辣椒粉和孜然粉放置20分钟，让表面风干（这样做的目的是让烤好的羊排是外焦内嫩）

接着，用锡纸包起来，放入烤盘里面，接着放入提前预热好的烤箱，上下火180度30-30分钟左右

最后打开锡纸，再次放入烤箱，还是180度，只要上火，烤10分钟左右就好了。（烤箱没有上下火功能的，那么用烤盘垫下面就成）

根据自己的口味，吃之前再撒上孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻就可以了。看看这个羊排，只要谨记这个重点步骤，先压熟后烤制，这样处理的羊排真的是外焦内嫩啊，非常的好吃。以前我都不知道，看见别人说直接烤箱烤，结果烤出来是硬邦邦的羊排，非常的失败。

所以这次能如此成功，让我非常开心，活了40年，才知道，原来真正好吃的烤羊排是这样弄出来的。大家不妨试试看吧。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

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