柿柿花生月饼礼盒教程（好柿花生月饼保姆级教程）

今天小海和大家分享

火爆全网的好柿花生月饼，

柿子采用了广式奶黄的馅料，

花生采用了莲蓉蛋黄的馅料，

两个口感都属于软糯细腻的那种，

不甜不腻，吃起来没负担，

大多数小伙伴都比较喜欢的两种口味~

充满美好祝福的造型，

加上好吃的馅料，

可以说是颜值美味并存了，

绝对是中秋送礼的C位，

每一个收到的小伙伴都会喜欢。

我们一起将好事发生传递下去~

广式奶黄-柿子模具

食材

花生油55克 / 转化糖浆154克 /

枧水4.4克 / 中筋面粉220克 /

金黄芝士粉15克 / 抹茶粉1克 /

奶黄馅380克（文中附奶黄馅做法）

工具

料理盆 / 油纸 /

蛋抽 / 刮刀 / 刮板

步骤

1、称量准备好所有食材备用。

2、将花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。

3、将面粉加入糖浆中，混合成团。

4、将面团取出25克，加入抹茶粉揉匀，调制成叶子的颜色，将剩余的面团加入金黄芝士粉揉匀，调制成柿子的颜色，盖保鲜膜松弛1个小时。

5、把奶黄馅分成25克一个的小剂子，揉圆备用。

6、将绿色面团分割成1.5克一个的小剂子，揉圆备用，将橙色面团分割成25克一个的小剂子，揉圆备用。

7、把绿色面团压入模具中。

8、再将橙色面团摊平，包入奶黄馅，包紧揉圆。

9、放入模具中压紧，放在铺好油纸的烤盘上。

10、将烤盘放入预热好的烤箱，上火180下火170度先烤8分钟后，转上火165下火155度烘烤10分钟即可。（为防止叶子变色，可在中途盖上锡纸。）

11、烤好啦~

奶黄馅做法

食材

鸡蛋3个 / 低筋面粉70g /

奶粉30g / 淡奶油150g /

白砂糖40g / 熟鸭蛋黄3个

工具

料理盆 / 小锅 /

刮刀 / 蛋抽 / 筛网

步骤

1、称量准备好所有食材备用。（熟鸭蛋黄：将生鸭蛋黄放入烤盘，喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。）

2、将鸡蛋搅匀倒入锅中，再加入除鸭蛋黄所有的材料，用蛋抽搅匀，开小火用刮刀不停搅拌至稍微浓稠。

3、将鸭蛋黄放入筛网，将蛋黄过筛到锅中。

4、继续小火不停翻炒，至面团完全抱成一团，表面光滑不粘刮刀即可。

5、将面团放入碗中，用保鲜膜贴面保存。（奶黄馅放入冷藏可保存2天，冷冻可保存两周。）

莲蓉蛋黄-花生模具

食材

花生油50克 / 转化糖浆140克 /

枧水4克 / 中筋面粉200克 /

莲蓉240克 / 熟鸭蛋黄15个

工具

料理盆 / 油纸 /

蛋抽 / 刮刀 / 刮板

步骤

1、称量准备好所有食材备用。（熟鸭蛋黄：将生鸭蛋黄放入烤盘，喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。）

2、将花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。

3、将面粉加入糖浆中，混合成团，盖保鲜膜松弛1个小时。

4、把莲蓉分成15g一个的小剂子，揉圆备用。

5、将蛋黄切成两半，莲蓉压扁，放入蛋黄捏成椭圆形。（揉成椭圆比较容易放入模具中。）

6、将饼皮面团分成25g一个的小剂子，擀成椭圆形，把馅料包上饼皮。

7、放入压模中，压在铺好油纸的烤盘上。

8、将烤盘放入预热好的烤箱，200度先烤8分钟后，转上火180下火175度烘烤10分钟即可。（做好的月饼需要放置2到3天回油，口感才会达到最好。）

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