宝安地道的山西面馆（山西来的呼噜面）

这家店，连老板自己都头疼

① 店里太忙了，全家都得出动来帮忙

② 花了最多心思的一碗招牌面，却招人“嫌”

③ 刚开一个月，招牌还没来得及装就火了

PART . 01

一家自带BGM的面馆

HULU~ HULU~

——“我们山西人吃打卤面，总是会发出呼噜呼噜的声音。”

南山这家新开的面馆——“呼噜面馆”，才刚开一个月。被问起为什么取名“呼噜”，老板直言不讳。这样取名，可真够随意。

——“我老婆爱喝咖啡，但我比较喜欢苍蝇小馆。”

除了这家的面馆，老板在蛇口还有一家老友记主题的咖啡店，叫SMELY CAT，同样火出了圈。从咖啡到面，这样的大跨度全因一个不忘家乡美食的胃。

——“除了沙县和猪脚饭，一人食也可以有体面舒适的选择。”

刚进来的一瞬间，很难想到，这样的日系小馆是一家卖山西面的。但实际却无关风格，只为了让独身的客人也能简单温馨地吃饭。

——“有时候真的忙不过来，还得麻烦我爸妈这俩大学老师来帮忙。”

一碗20 rmb的价格，让它成了附近很多上班族的食堂。从上午备餐开始，便忙个不停，有时候连岳父岳母都得上场协助。

PART . 02

山西人喝着吃的面

HULU~ HULU~

打卤面的特点便是做卤，煮好面条后把卤倒入其中搅拌。十个地方的打卤面，就有十种不一样的做法。山西的打卤面，稠不至酱，稀不至汤，于是就有了“喝着吃面”一说。

# 面团的配方全靠自己调试

店里有粗面、细面和碱水面，三种面条选择。但第一次吃，先来一份粗面准没错。毕竟老板自己研究出的面条，味道也就他家独有了。

酷似乌冬却又比乌冬更扎实的口感，也靠着准确的煮面时间。标准计时四分钟，连面条都比上班的你准时，还不反省一下自己吗？

# 好吃全凭一勺“卤”

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老板每天早早就得起来准备好一锅卤料，午饭结束基本一锅就见底了。里面的11种配料，从干贝、虾仁到五花肉，这些可都是其它家打卤面里吃不到的料。

# 来这吃面记得“呼噜呼噜”

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遇到这碗打卤面，彻底打破了我吃东西不出声的自我修养。不止我，还有旁边埋头苦干的淑女们。果然，日剧里“越好吃的面条，吃面越大声”并不是随口说说。

# 觉得味道淡的，记得加料吃

关于咸淡，也是老板开业以来一直苦恼的事情。有人嫌淡，有人说咸，总归众口难调。要是有像我一样重口的宝宝，可以一勺辣油两下醋。还有，大胃王要记得点大份！

PART . 03

“ 这里，是家的味道”

HULU~ HULU~

无辣不欢 | 【 香辣牛肉丸子面 】

——“我觉得，你们家的细面比粗面更好吃耶~”

旁边美女的一句话成功让我顶着12G的胃，冲动下单了一份。然而，还是粗面更深得我心~

牛肉丸子是老板自制，和外面的牛肉丸口感都不大一样。牛腱子肉大块且富有弹性，在撩人的辣椒油作用下，牛肉面也不再一般。

平淡却踏实 | 【 西红柿鸡蛋浇面 】

——“在深圳，日常的味道成了奢侈的期待。”

起初看到这个味道出现在菜单上时，我是不解的。哪里不能吃到番茄鸡蛋，这有啥特别的？

可那些大步流星的上班族来到这，都点上了一碗。可能，对于在外打工的深漂们来说，日常的味道才最是难得。

太原孩子的情怀 | 【 太钢汽水 】

1997年以前，这是太原钢铁厂专给内部工人补充盐分糖分的饮料。味道其实和北冰洋差不多，但却承载了许多太原人的童年回忆。

PART . 04

刚开一个月，连招牌都没有

HULU~ HULU~

——“不是为了什么神秘，是真的太忙了，来不及装，只能暂时挂张海报先了。”

虽然还没有招牌，但这儿一到饭点依旧座无虚席。还有很多吃过一次的客人，连着一个星期天天来签到。就连老板自己表示想不到。

嘴上说着忙碌且头疼，但老板还总想在店里上线一些小酒小菜，让客人们在这还能放空闲聊。可真是口嫌体正~

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“一生一家人的三餐与四季”

门店信息

呼噜面馆

店名

呼噜面馆

18924664383

地址

南山区登良路华润万家隔壁

营业时间

11:00-14:00

17:00-21:00

TIPS

① 店里位置及人手有限，如遇排队敬请谅解

② 面条产品易坨，不适合打包带走

③ 溏心蛋5元一颗，需另外下单噢

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