鹅的最佳吃法大全(鹅蛋怎么做才好吃)

我们平常时吃的都是鸡蛋,鹅蛋确实少见,在农贸市场或超市很难见到踪影,这是因为鹅蛋太过巨大,制作上这个份量就不好掌握,用一个吧太少,用两个吧成本太高,有时吃不完还会造成浪费。

但是鹅蛋是好食材,营养价值比鸡蛋高,只要掌握好正确的食用方法,味道一点都不比鸡蛋差。现在推荐一款老少咸宜的制法——炸鹅蛋。先说正确的打开方式,由于鹅蛋巨大,蛋壳适合制作工艺品,有专业公司回收。方法是磨,把鹅蛋略小的一头,放在磨石上慢慢磨掉硬壳,看到那层白色的软膜后,用利器刺破,倒出蛋液后清洗干净待回收。

鹅的最佳吃法大全(鹅蛋怎么做才好吃)(1)

接着放入盐,胡椒粉顺一个方向不停搅拌,小厨学艺时师傅要求至少打一千下,烧锅注适量油,加热至六七成油温,记得哈,油温一定要够热,制作出来的效果才会好,建议选一个大点的锅,因为蛋液受热后会迅速膨胀铺满在油面上,为安全着想还是用大锅,热油溢出导至厨房事故可不是闹着玩的。

鹅的最佳吃法大全(鹅蛋怎么做才好吃)(2)

把蛋液倒入油锅,上浮疑固就是熟了,捞出控油装盘即可上桌。最好在盘底铺入吸油纸,因为制作好的鹅蛋,不管如何控油,总是会有一点残留,有吸油纸垫底就会解决问题,不会过于油腻。

还有一种食法是蒸鹅蛋,蛋液与清水的比例是1:1.5,最好是用量杯精确到毫升,然后保鲜膜密封盘口,小火蒸八分钟即熟,根据自己的口味可以加入葱花,生抽等,喜欢吃啥放啥。

鹅的最佳吃法大全(鹅蛋怎么做才好吃)(3)

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