碟鱼头有几种做法(既想吃生烤鸡头)

碟鱼头有几种做法(既想吃生烤鸡头)(1)

锦州烧烤主题餐厅

朝阳区前进西街与繁荣路交汇

(繁荣小区门口)

订餐电话/0431-88545222

馋粉特权

【1】

菜品7折

11:00-16:00

【2】

菜品8.8折

16:00以后

【3】

桌桌赠送鸡汤豆腐串/精美菜品

(以上福利仅限9月6日-9月15日)

文中所有活动及福利解释权归店家所有

碟鱼头有几种做法(既想吃生烤鸡头)(2)


前天下午四点,我在这家店重温了他家的经典之菜:锡纸碟鱼头。当鲜嫩的鱼肉一入嘴,仿佛时光回到了两年前。

任何事情,只要做到了不忘初心,前路才会更加明朗。希望我和我推荐过的每一家店,都能如此!

碟鱼头有几种做法(既想吃生烤鸡头)(3)

繁荣路上的锦州烧烤主题餐厅,是长春的首家锦州烧烤。不知不觉,已开了三年!

锦州烧烤是烧烤界的异类,就像五岳剑派中的华山派,它气质高雅口味卓尔不群自成体系。

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锦州烧烤的头牌-生烤鸡头

锦州是东北的门户,在烧烤上大开大合,追求原汁原味。

锦州烧烤自成一派,有生烤与熟烤之分,手法独特。

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原味烧烤,追求本味。

一些串品长春根本没有。

烧烤师傅就是地道的锦州人,来长春已经接近三年,在炭火旁烤串已经干了七八年,手法相当娴熟。

秉承锦州烧烤最主要的特色,追求食材的本味。

不加过重的调料,烤出的肉就是肉香,菜就是菜香,不会全都是孜然辣椒面的味道。

烤鸡皮肉

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烤小鸡胗

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烤掌中宝

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烤猪心肉

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当然这也十分考验食材的新鲜与质量,食客一口就能尝出来。

而且调料也是很有讲究,该刷酱烤的就只刷酱,该撒干料的绝不再加一层酱料。

分的很细,完全不能混搭,这样烤制出来的质感性更强,口感更纯正。

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鬼哥推荐菜

新上下酒菜

【铁板实蛋】

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无论外形,还是口味,那是相当劲爆,上好的麻椒辣椒,制作出来的味道,无比麻辣,绝对过瘾。

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实蛋面香却不失筋道,这种做法实在是第一次吃,下酒,解腻。

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【铁板明太鱼】

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外形看着并不起眼,然而吃起来相当鲜嫩和筋道。之前吃过铁板鲫鱼,铁板鳕鱼,头次吃铁板明太鱼。点赞!

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【锡纸凤爪掌中宝】

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经过锡纸的密封,保存了水分和香气,吃起来脆生,还入味,并且汤汁饱满,值得一吃。

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【麻辣龙虾尾】

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店中招牌菜

【锡纸碟鱼头】

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串子先不说,我认为来到锦州烧烤必点的就是这道锡纸碟鱼头。鱼肉十分鲜嫩。

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据老板说,这鱼肉富含胶原蛋白,怪不得会如此嫩滑,入口即化沾上汤汁,那味道老鲜亮了!我认为这款汤汁再泡上大米饭就是绝佳啊。

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【盐焗鸡胗】

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表皮已经崩皮,但是里面还是嫩嫩的,撕着吃就像牛肉干似的,十分艮臼,绝对下酒。

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【生烤鸡头】

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锦州烧烤分为生烤和熟烤,这款就是生烤,每只鸡头都经过各种清洗,保证干净之后直接上火烤,肉质松软,一点腥味都没有。

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【烤鸡皮】

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普通的鸡皮我是拒绝的,可是这家的烤鸡皮,却完全俘获了我,略带一点甜味,糯糯的还不腻。

原来老板已经将鸡皮的那层油脂给剃掉了,真的是颠覆了我对鸡皮的概念,居然可以这么好吃。

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【烤大枣】

女士必点的一款,独有特色,美容养颜,甜甜的,脆脆的。

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【烤面包】

这家的面包选用桃李的醇熟切片!老板也是大手笔啊,不过烤出来的味道超赞,酥脆绵软。

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【鸡脆骨】

咱们这边近一段时期非常流行鸡脆骨掌中宝,然而在锦州早好多年就已经烤的火热了。

掌中宝是鸡的手心部位,而鸡脆骨是鸡的肘关节,脆脆的,一咬都咯吱咯吱的,但绝对不是咬不动的那种感觉。

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【极品羊肉串】

肉多吃着更过瘾,满足食肉爱好者,肥瘦相间,非常香。

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【排骨串】

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环境


氛围

装修风格也具有锦州特色,古香古色的,哪像吃烧烤的地儿呢,如此高大上。

据说在锦州,每家烧烤店都装修得跟五星级酒店一样。

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