什么食品中含有氢化油（零食里的氢化油成分会容易肥胖）

我有一个同事，非常宠爱自己的儿子，孩子爱吃零食，喜欢吃什么就给买什么。结果，孩子还不到10岁，体重已经超过100斤了，是个十足的小胖子。我知道后就劝他少给孩子买零食吃，就算偶尔买也必须挑选比较健康的零食，不能盲目地买。市场上很多零食都是用氢化油加工出来的，孩子吃多了，会影响发育。

大家可能对氢化油感到陌生氢化油不同于我们吃的各种植物油，也不同于动物油，它的全名叫氢化植物油，是一种人工油脂，是普通植物油在一定温度和压力下，通过加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物。因生产工艺、技术、成本等原因，某些氯化植物油未达到完全氯化的标准，因而含有一定的反式脂肪酸，吃了对健康十分不利。但用氢化油加工成的食品保质时间长口感细腻，酥松好吃，所以，在食品行业里氢化油的使用非常广泛。只不过很多时候，氢化油的名字不会直接出现在食品的配料表里，而是被很多“好听"的名字所取代——有时候是“人造奶油"“奶精"，有时候是“人造黄油”，“起酥油”，有时候是“代可可脂”“植脂末”，有时候是精炼植物油，如果有查看食品配料表习惯的朋友，相信对这些名词不会感到陌生。

氢化油并不是健康的食品成分，它只能改善食物的口味，却不能提供营养。相反，因为含有成分众多的反式脂肪酸，会严重威胁人们的健康，有人甚至把它的诞生说成“食品史上的灾难”。人的身体不能吸收氢化油，也没有办法将它排出体外，只能放任它附着在细胞或血管壁上。经常吃氢化油食物的人非常容易发胖，血液也比一般人黏稠，所以特别容易患心脑血管疾病，严重的还会过早衰老。

另外，氢化油还会阻碍胎儿和儿童的生长发育。然而，绝大部分小朋友在买零食时，都不会去想食物成分中会不会有氢化油。

考虑到氢化油对健康的巨大危害，美国、加拿大、法国、荷兰、瑞典等国家，已经开始禁止或严格限制在食物中使用氢化油。目前，在我国的食品加工中，氢化油的使用还非常普遍。但从2013年1月1日起，凡是食品加工过程使用了反式脂肪酸的，都必须在食品包装的食物成分表中标注反式脂肪酸的含重。

要避免摄入氢化油，在超市或商店里买东西，要特别留神下面这些食品：香酥饼干、起酥面包、奶油蛋糕、各种派、馍片、薯片、奶精、奶茶、咖啡伴侣(包括带有咖啡伴侣的咖啡)、巧克力、速冻食品。

如果它们的配料表中出现了氢化植物油、人造黄油、人造奶油植物奶油、植物黄油、植物起酥油、食用氢化油、精炼植物油、代可可脂、植脂末、麦淇淋、乳化油、起酥油等名称，就要小心了。买之前先问问自己，是要身体健康，还是要美味。

将氢化油的“家族成员”一一记住，的确有些困难。但只要从现在开始，养成买食品看配料表的好习惯，很快就能摸清氢化油家庭成员的底细。如果觉得麻烦，记住这个原则就可以了：名字越复杂的油，越需要当心。

食品生产厂家不会把配料的具体比例标注在产品包装上，人们可以根据各种配料的排列顺序，粗略地估计一下手里的这份食物到底用了多少氢化油。在配料表里，越是排在前面的东西，在食物中占的比例就越大。

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