教你做法简单又好吃的面条（6款家常面条的做法）

夏至，中国传统的二十四节气之一，老北京有“冬至吃饺子夏至吃面”的习俗，所以今天是个吃面的好日子。面的食用方法很多，比如：老北京的炸酱面、四川的凉面、兰州的拉面、武汉的热干面、山西的刀削面等等，不管哪种面都有各自的特点。我家孩子和孩子爸都喜欢吃面，也经常做面，今天就给大家分享6种我家常做的食用方法，夏至来了天气炎热，强烈推荐大家尝一尝凉面的食用方法，热天吃凉面还可以降火开胃，更加有利于身体健康。

一、虾仁麻酱拌面

【食材】：新鲜面条500g、清水适量、黑芝麻酱2大勺、辣椒油1小勺、香油1小勺、生抽1大勺、香醋1大勺、盐少许、虾仁8个、香葱1根、凉白开适量

【做法】：

1、面条开水下锅煮开后转小火煮半分钟左右关火，焖5分钟左右后捞出过冷水并沥干水分；

2、准备一个干净的大碗，放入黑芝麻酱，先分次慢慢加凉白开水用勺搅拌至顺滑的状态再加入辣椒油、香油、生抽、香醋、盐等调配好；

3、将沥干水分的面条放入拌好调味料的大碗中，加入提前焯水的虾仁和洗净切碎的香葱；

4、用筷子搅拌均匀即可食用；

二、豆角焖面

【食材】：

豆角500g、五花肉100g、新鲜面条1斤、蒜5个、花椒20粒左右、食用油1大勺、开水1大碗、生抽1大勺、酱油半勺、盐3g、香醋1小勺、香油3~5滴

【做法】：

1、准备好食材，分别清洗干净备用，五花肉切片后放锅中小火煸炒；

2、翻炒至五花肉表面微微变色时加入食用油和蒜一起翻炒；

3、继续翻炒至五花肉表面出现焦黄状态时加入豆角和花椒一起翻炒；

4、翻炒至豆角五成熟左右时加少许盐翻炒均匀；

5、加入适量的开水、酱油、生抽；

6、煮开锅后舀出半碗汤汁备用；

7、将蒸锅篦子放在锅中，铺上面条，盖上锅盖中小火蒸3分钟左右。薄的时候不要全部堆积到中间，堆太高不容易蒸熟；

8、打开锅盖，将汤汁浇到面条上，尽量让所有的面条都能浇到汤汁，浇完之后再盖上锅盖继续蒸5分钟左右关火；

9、关火后取出蒸锅篦子，淋上香醋和香油，用筷子将面条抖散，再用筷子或锅铲翻拌均匀出锅食用；

三、鸡丝凉面

【食材】：

面条350g（新鲜的）、鸡胸肉80g、胡萝卜半根、黄瓜半根、芝麻酱2大勺、香葱1根、生抽2大勺、盐少许

【做法】：

1、准备好食材，面条放入开水锅中用大火煮开，煮的时候加少许盐，煮开锅后立即关火盖上锅盖焖3分钟~5分钟；

2、面条焖好之后捞出用清水或冰水冲洗后沥干水分，过冷水防止面条粘在一起；

3、鸡胸肉冷水下锅煮8分钟左右捞出，晾凉之后用手撕成丝，胡萝卜、黄瓜分别洗净切丝，香葱切末；

4、将芝麻酱放入小碗中，先加适量的凉白开水调成顺滑的状态，再加入生抽、盐、辣椒油、香油等混合搅拌均匀；

5、将面条、胡萝卜、黄瓜、鸡肉全部放入干净的大碗中，浇上调拌好的芝麻酱，用筷子搅拌均匀，装盘后撒上葱花；

四、羊肉手擀面

【食材】：

手擀面：高筋面粉200g、玉米面粉少许、清水90g、盐1小勺

配料：羊肉片200g、泡发黑木耳少许、干黄花菜1小把、丝瓜1根、白玉菇50g、香葱1根、清水适量、香油1勺、生抽1勺、香醋1小勺、盐适量、胡椒粉适量、清水适量

【做法】：

1、准备好食材，将手擀面食材中的高筋面粉、清水、盐混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。做手擀面的面团要揉硬一些，面条吃起来才有劲道；

2、面团松弛好后用擀面杖擀成圆形大面皮，擀的过程中撒适量的干面粉防面皮黏连，擀好之后在表面均匀地撒上少许玉米面粉，从一端向另一端卷起，然后用刀切成0.3cm左右宽的面条，切好之后全部散开；

3、面条做好之后往锅中倒入适量的清水，水烧开之后将手擀面全部下入锅中，手擀面入锅前先抖掉上面的玉米面粉；

4、同时放入提前浸泡好的黄花菜和清洗干净的白玉菇一起煮；

5、大火煮开之后加入黑木耳和少许盐，改中小火继续煮3分钟左右；

6、同时用另外一口锅烧水，等待水烧开之后放入羊肉片；

7、大火煮开之后立即关火，迅速捞出焯水后的羊肉片并沥干水分；

8、等待面条煮熟后加入洗净切好的丝瓜和生抽煮开锅关火，关火后滴入香油、香醋和胡椒粉调味；

9、出锅后将羊肉片放在面条上，撒上葱花碎，浇上汤汁即可食用；

五、香椿鸡蛋拌面

【食材】：

面条300g、鸡蛋3个、香椿1把、食用油少许、盐适量、生抽1大勺、香醋1大勺、香油几滴

【做法】：

1、准备好食材，香椿清洗干净后放开水锅中焯水，焯水时滴入几滴食用油和少许盐。捞出后立即过冷水，过完冷水再沥干水分；

2、锅中倒入适量的清水，大火烧开之后放入面条，同时加少许盐；

3、等待面条煮开锅之后改中火继续煮半分钟左右关火，盖上锅盖焖3分钟左右。面条焖好之后出锅立即过凉白开水或纯净水并沥干水分；

4、干净锅中倒入少许食用油，小火加热至六七成热时快速浇在煮好的面条上；

5、将搅拌好的鸡蛋液倒入热油锅中，等待表面微微凝固时用筷子快速翻炒，翻炒至鸡蛋表面变黄时关火；

6、将切碎的香椿和炒好的鸡蛋加入到面条中，加入盐、香油、生抽、香醋等调味料，用筷子翻拌均匀即可食用；

六、鸡汤青菜面

准备食材：

鸡汤1.5L左右、挂面100g（1小把）、小油菜心3颗、鹌鹑蛋3个、海苔少许、胡萝卜2片

制作方法：

1、准备好食材，将鸡汤倒入锅中采用大火烧开，加入挂面。鸡汤的做法可以查阅之前发布过的文章；

2、煮开锅后改小火慢煮，煮至看不见面条中间的白心时加入洗净的小油菜心和炖好的鸡肉；

3、继续煮半分钟左右关火出锅；

4、出锅后，装饰上提前煮好的鹌鹑蛋（鹌鹑蛋可以用胡萝卜和海苔做点缀）；

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