可食用的湖北野菜（这种野菜湖北常见）

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可食用的湖北野菜

春天里 荠菜上桌了 好味道！

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荠菜，俗称地菜，似乎一种野菜，因为其匍匐在地下而得名。荠菜也有许多品种，湖北西北、东南都常见。常在田间地头，乡野道路旁边，生命力极强。这种野菜，湖北很常见，你应该吃过！

有作家写过关于荠菜的文章，那是苦日子的佳肴和珍馐，计划经济、困难时期，有一盘荠菜吃，大概也是如甘泉、天籁。

我幼时、少时生活在郊区，所以也有机会去挑、挖地菜，不算是不务稼穑、五谷不分。现在久居城市的人，恐怕许多植物都不认识。

许多人的祖辈在农村，或者曾经生活在农村，到了一定时候，就会喜欢田园、乡野、农村、山间生活。李子柒的美食食品，就是传统田园、中国风，打动人的就是传统文化因子，和中国美学的意像、元素。

地菜，在清明前后成熟、上市，人们上坟、祭祖时候，常常会在坟地附近的田野、道路边挖掘地菜，若是三月三，还是端午，还有地菜花煮鸡蛋的传统。

地菜的叶子有锯齿状的，有阔叶状的，也有荆棘状的，有的也开白色的花朵。味道自然不同，有的青涩刺鼻一些，有的甘厚肥美一些，地菜是包饺子的好原料，切碎了，和藕丁、肉沫一点混杂，是上好的饺子馅，好吃不如饺子，带着春天气息的地菜饺子，自然也是很受迎。一口咬下去，那是春天的味道、春天的气息。

地菜接地气，带着泥土的芳香，吃来吃去，大鱼大肉腻味了，可能哈哈四萝卜白菜保平安，甚至是野菜更加扑鼻香。前些年，城里人也流行吃野菜了，地菜这玩意儿，也吃香了，恐怕也有人刻意种植，甚至流水线生产。当然也是采取半野生、原生野外种子的模式，这种植物并不需要特别照料，贫瘠的土地，有点水有点土就行。

有时候你很惊叹植物、蔬菜的生命力，如果没有人类，统治世界的恐怕是植物吧。归根结底，人类、杂食、肉食动物，能量、养料还是来源于绿色植物，来自于光合作用。所以不能小看植物、蔬菜、野菜，他们有着大功德、大能量。

古人写过《救荒本草》，还有什么植物图鉴，汪曾祺很喜欢其中一部，当作案头书，我买了一套，却没有时间翻阅。我曾计划写作一部植物、蔬菜、草木书，也策划过，但是没作者可以完成。写作这样一部书，需要时间、精力，也需要别才、全才，我未必可以完成。

地菜属于十字花科，营养丰富，也是一种中药，民间对于地菜，也有一些风俗，也寄托有辟邪、明目、吉祥、健身的意思。锯齿、小叶子的地菜，适合打汤吧，清汤寡水，豆腐、肉丝或者肉沫，如此甚好。

春天的味道，淡淡漂浮在汤水里，你一搅拌，仿佛就遭遇了一场江南春。而芥菜接触舌尖、齿尖的那一刻，仿佛春天就咬在在嘴巴里，难怪北方有咬春一说，对于中国这个吃的国度，对于春天的迎接，莫过于春天的食物，而荠菜，当是春天的使者之一，她平和，她平民，她匍匐低微，但是她却包含春天的深意和情绪，让你尝上一筷，难以忘怀，那就是春天的味道！

文|苏白传媒 苏白

其他：部分图片供模拟想象，不代表文字特指。