虫草花煲汤正宗做法（虫草花不会吃教您凉拌）

“虫草花”并非花，不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。

虫草花的学名叫蛹虫草，是一种真菌，为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属。

虫草花与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。“虫草花”是在培养基里（米、蛋白胨等）人工培育出来的蛹虫草。

它被人们赋予了一个美丽的名字，叫做“虫草花”。

好用不贵虫草花

虫草花含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、微量元素，其维生素含量也高于一般菇类。

虫草花不仅营养丰富，适用于大多数人（备注：群婴幼儿、儿童、食用菌过敏者慎用），且食用方法简单，可炒菜可煲汤。

图 / 孢子头虫草花

虫草花鉴别法

看颜色

好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性。

差的虫草花呈灰黄色，或者发黑、发青，光泽很差，有些染过色的虫草花呈红色但不会褪色。

闻味道

优质的虫草花打开包装后就能闻到一股清香的味道并有一点牛奶的香味。

差的虫草花味道较为刺鼻，有腥叶，或霉味或酸味。

看汤色

拿几根虫草花用开水泡一下，查看汤色。差的虫草花汤色发青，有浑浊的感觉，闻起来有酸、腥味。好的虫草花汤色清亮透明，呈现金黄色或橙黄色，几乎看不到任何悬浮微粒，喝起来甘甜清香。

品味道

优质虫草花入嘴咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美菌香味浓郁；

劣质的虫草花入嘴后无强烈的纤维感，口感青涩有种腐败味道。

虫草花如何食用

虫草花营养丰富颜色靓，光是看着就赏心悦目啦，当然，这么好的虫草花，只有让我们吃好了吃美了，才算物尽其用哦~

凉拌热炒还煲汤，快来学几招吧！

凉拌虫草花

做法：

1、金针菇洗净焯水，捞出后入凉白水过凉，沥干水份。

2、虫草花泡发洗净焯水，沥干水份。

3、黄瓜洗净切丝，放盐腌渍。

4、胡萝卜刨皮切丝，热锅热油关火后倒入胡萝卜煸过。

5、把所有食材放一起(黄瓜挤干水份)

6、倒入凉拌汁、麻油(可根据个人喜好加调料)

小炒虫草花

做法：

1、虫草花泡发洗净焯水，沥干水备用。

2、切好五花肉小片，青椒丝，蒜片备用。

3、锅里煸香五花肉，出油以后倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已经变得比较干的时候，倒入两滴老抽上色。

4、倒入虫草花，大火炒，大约1分钟。

5、一分钟后倒入青椒丝，继续保持大火炒一分钟左右，全熟透后调味即可出锅。

太子参虫草花汤

做法：

1、将虫草花过水洗净，太子参洗净用清水浸泡30分钟。

2、猪骨飞水去除血水。

3、把所有材料放入锅中，加适量的冷水。先用大火烧开，然后调小火煲2个小时，最后加适量盐即可食用。

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