派派怎么获得更多的材料（你知道派的保质期是怎么确定的吗）

保质期是大家在买东西时关注的信息之一，

你们知道保质期是怎么确定的吗？

今天派哥就和大家聊一聊食品保质期那点事~

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最近派哥和大家分享了很多新的零食，

比如草莓巧克力派、草莓酸奶蘑古力……

新产品的保质期是怎么确定的呢？

一般而言，

第一步要先借鉴同类产品的保质期。

比如草莓巧克力派的可以参考抹茶派，

草莓酸奶蘑古力的可以参考蘑古力曲奇。

有了大致的参考范围后，

主要还要从生产线上取样，

通过试验验证预测保质期内的产品，

是否能够达到质量标准。

以派为例，

主要经过感官评价、理化指标、微生物指标确认。

感官评价

感官评价是对派的主要感官指标在预测的货架期内变化的评定结果。#虽然看起来像是各种吃吃吃，但是真的没那么简单#

研发人员会通过消费者测试和专家品评，通过感官方法如成对比较、三角测试、描述性分析等定期对产品感官指标进行评价（感官指标包括外观、口感、风味等），然后来确定产品的保质期。

理化指标

确认派的保质期也要借助高精密的仪器，测派中的油脂过氧化值，酸价。通过仪器监测派在货架期中的物理化学变化。

微生物指标

微生物在生长过程中，自身或其产生的代谢产物会对派的质量产生影响，从而改变派的质地、口感，更重要的是，可能会对消费者身体产生危害。

So，通过严格、紧密的监测菌落总数、酵母菌等，确保产品在货架期内食用安全性，也是确认派保质期的重要一步。

不要以为这样就能完成了哦，

确认派的保质期还有一步：确认试验。

研发人员会继续在商超的货架上，

随机抽取样品来验证派的保质期。

这样派的保质期就确定下来啦~

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介绍完确认方法，

再来一起看看常见的疑惑~

误区一：

保质期内的产品，就是安全的。

其实保质期内的食物并不意味着100%安全。

比如酸奶在高温的环境下很容易变质，

有时即使是在保质期内，也不能食用了。

#小伙伴们买东西，一定要通过正规渠道呀#

误区二：

过期的产品，就绝对不能吃了。

在食品贮存条件达标的情况下，

到了保质期也不意味着食物就不能吃了，

只是食物的某些“品质”变差了，

比如味道不新鲜了、有益菌数量减少。

所以，

保质期可不是食物能吃和不能吃的分界线。

#为了小伙伴们的健康，

大家还是慎吃过期的食品哦~#

误区三：

储存时间长的食品，一定添加了超多的防腐剂。

有的小伙伴买东西不喜欢保质期长的食物，

认为能长时间储存的食物，

一定放了超多的防腐剂。

其实不然，

有些食物可能是天然耐储，

比如水分含量少的风干、脱水食物等。

况且，

现代食品企业借助先进的技术和自身管理，

通过选用微生物状态良好的原料、

采用严格的操作规范流程控制，

也可以延长食物的保质期。

#说的就是派哥本人了，此处自夸一下#

关于保质期的那点事今天先聊到这里了，

小伙伴们，

你们还有啥想知道的呢？

戳【留言】告诉派哥吧~

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