用普通面条怎么做炒面不用肉？不要直接下锅炒

现在外卖行业十分发达，很多工作党在工作时间，都会习惯一日三餐点外卖，但外卖大多是重油重盐的，很容易发胖，并且外卖比较贵，所以有不少人在闲暇之余也会自己做饭。

但是做一餐饭菜需要花费的时间比较久，有的人比较懒，就会在家备上一些面条，懒的时候就煮一锅面条来吃。

面条十分方便，加水煮熟之后放入一些配料，不到十分钟就可以开动了，但面条除了煮着吃，还可以炒着吃。

炒面的味道也是很美味的，但是虽然炒面看起来很简单，但想要炒得好吃却不简单。

有的人不知道方法，很容易把面条炒得坨成一团，口感自然就不好了。

但其实只要在烹饪时注意一些技巧，面条就可以炒得根根分明，顺滑有嚼劲。那么大家知道炒面有什么小技巧吗？一起来学习一下吧。

1、面条煮至八分熟

做炒面的第一个步骤就是要把面条煮好，面条最好选圆面条或是手工面。

挂面自然也可以，但有的挂面比较细，炒出来的口感并不是很好，尽量选一些比较粗的挂面。

在煮面条的时候，应该等水开以后，再把面条下到锅中，面条下锅后，等到水再次滚开，在锅中加入半碗凉水，再煮至水重新变滚，面条差不多就七八分熟了。

这种时候我们就可以把面条捞出来，捞出以后要马上过凉水，在凉水中稍微搅拌一些，然后捞出沥干水分。

这样做可以给面条降温，并且能够去除面条表面的黏性，让面条更加爽滑又筋道。

2、在面条里放入食用油

把面条放入冷水中降温之后，虽然表面的黏性比较少了，但还是很容易粘的。

所以我们沥干水分之后，最好在面条里加入少许的食用油，搅拌均匀，这样下锅炒的时候，才能让面条根根分明，不粘在一起。

3、先炒配菜

炒面想要好吃，除了让面条不坨并且劲道外，配菜也很重要，一般来说，炒面的配菜主要有鸡蛋、胡萝卜丝、青椒丝、火腿肠等。

大家也可以根据自身的喜好来加入配菜，但和炒面最适配的配菜，还是口感比较清淡的蔬菜。

配菜最好切成丝，这样在烹饪的时候才可以更加入味，然后面条过完凉水，不要马上下锅，而是应该先把配菜给炒熟，之后再加入面条翻炒。

面条下锅之后，放入一些老抽、食盐、蚝油、白糖等调料调味，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒，然后将调料翻炒均匀就可以出锅了。

这样可以防止面条炒制时间过长，面条煸炒时间过长，很容易流失水分，水分流失严重，面条的口感就会变差，并且容易坨成一团。

4、煸炒面条用中火或小火

我们在煸炒配菜的时候，可以用大火快速翻炒，但面条下锅以后，千万要把火改成中火或者小火。

因为面条很容易糊锅，火势太大容易把面条炒糊，或者导致面条粘锅，不仅清洗起来麻烦，面条的口感也会变差。