怎样做凉拌酸辣鸡胗 学会下饭神菜酸辣鸡胗

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怎样做凉拌酸辣鸡胗 学会下饭神菜酸辣鸡胗

原料。蒜苔换成水芹也可以。 鸡胗撒盐拌匀，静置一会，去腥。 蒜苔切小丁，蒜苗斜切。 小米椒剪成圈。 小米椒的籽非常辣，不是特别能吃辣的，建议在水里泡一下，籽会沉淀到碗底，只取上面的辣椒圈。 蒜切末，泡椒切段，一片姜切丝。泡椒和小米椒都不要少于4个，不然酸辣的味道出不来。 烧一锅水，放料酒、未切的一片姜片，开水煮鸡胗30秒捞出。有淘米水的话捞出放淘米水里，没有就自然晾凉。 晾凉的鸡胗切片。 炒锅倒油，油热后下蒜末、姜丝、蒜苔，翻炒几秒。 加入泡椒、剁椒，大火翻炒出香味。 倒入鸡胗，加入泡椒水、生抽，快速翻炒半分钟，至鸡胗变色，加一点点老抽，撒蒜苗翻炒均匀。鸡胗炒制不要超过一分钟，保持脆脆的口感。 临出锅前再加一点醋，翻匀即可。（根据个人口味可加盐） 成品。热辣酸爽，我能吃三碗饭。 舀一大勺拌饭！,