吃白果要注意哪些(吃白果的注意事项)

最近有一位成都的黄女士因为吃白果,引发中毒,并住进了医院的ICU监护室,可见白果的毒性有多厉害!

看到这里估计有人就会问,白果不是有疗效的食材吗?药食同源,对身体可是有好处的呀~怎么会中毒的呢?

说的也没错,从白果的营养成分和功效来说,含有多种营养元素,除蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分,具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

[思考]我们还原一下黄女士的食用场景:

  • 把白果当零食吃
  • 一次就吃了一斤半!

吃白果要注意哪些(吃白果的注意事项)(1)

我们再看一下之前白果中毒的事件:

  • 2015年浙江两岁男孩一口气吃了20多颗白果身亡
  • 2018年长沙一个男子连吃几餐白果炖肉,在工作的时候晕倒

因为白果除了有营养价值,也含有一定的有毒物质,即含有的氰甙是有毒成分,进入人体当中会转化成氢氰酸,尤其以绿色的胚芽部分毒性最强。

吃白果要注意哪些(吃白果的注意事项)(2)

眼下正值银杏果成熟丰收的季节,对于想吃白果的人来说,要掌握一个关键点——食用的量和方式。

1、注意食用的量。

5岁以下儿童不要吃白果。成人一次不超过10颗。偶尔吃几粒是有健康意义,多吃就是中毒行为了!

2、不能连续吃

即使每天只吃几颗,也不要连续几天都吃。白果的毒性潜伏期是几小时到十几小时,毒性一再积累到一定剂量没有代谢出去,就会引发中毒症状。

3、一定要煮熟吃!

除了量之外,也要注意不要生吃白果,尤其要去掉中间绿心部分,然后充分煮熟才可以吃。

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