江西省瑞金市的特色小吃 瑞金九堡特色小吃

九堡番薯叶子米果是江西省瑞金市九堡镇有名的特色小吃之一。瑞金市九堡圩建于明成化元年(1465) ，每逢圩日，九堡镇上车水马龙，九堡番薯叶子更是作为当地特色小吃在集市上销售。闲日之时，番薯叶子米果也是九堡民众早餐必备之佳品。

制作方法

1.将生米放水里泡3到4个小时；

2.番薯叶子洗净备用；

3.生米泡好后加点适量的熟米饭，这样做是为了做的时候米浆更有粘性；

4.将泡好的米打成合适浓度的米浆；

5.将薯叶沾上适量米浆，放蒸板上，厚度自己决定；

6.等锅中水烧开后放入蒸锅，盖好锅盖，蒸五到十分钟（不能太久否则蒸出来的米果会变老发黄）。

7.将蒸好的米果切成合适小块，蘸入蘸酱便可享用。

食用指南

首先番薯叶子米果要趁热吃，这样才能激发最大的味觉享受。然后要将米果切成合适的小块，大小按自己喜好。最后将切好的米果蘸入九堡特色的香辣酱中享用便可。（蘸酱可依据自己口味自行改变）

饮食文化

九堡番薯叶子米果作为江西赣南著名的民间小吃，已经成为赣南饮食文化重要的组成部分。九堡番薯叶子米果不仅是九堡圩日重要的小吃，也是当地民众早餐餐桌上必不可少的美食。