日本鱼子酱是哪种鱼（咬一口10万美元的鱼卵凭啥卖那么贵）

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听说过鱼子酱吗？它是由新鲜鱼子腌制而成的,浆汁较少,呈颗粒状，加工后,浆汁较多,呈半流质胶状，作为一种食材，创造了很多世界纪录，价格高得让人咂舌，在英国伦敦，一盒重量为32盎司的Almas鱼子酱售价达到了23,308美元，咬一口10万美元的鱼卵凭啥卖那么贵？有一件事你可能不知道，中国已成为鱼子酱的主产区，占到了全球产量的70%，今天我带领大家一起揭开鱼子酱神秘的面纱。

鱼子酱金玉其外，内容自然也是十分有讲究，鱼类中只有鲟的鱼卵才有资格制成真正意义的鱼子酱，被称为“Almas”鱼子酱则是选用来自年龄逾百岁的里海濒危白化大鲟鱼，每一年的产量仅有8-13公斤，加工过程中不容有任何闪失，否则会身价全无，咱们先来看看天价的鱼子酱是如何制作？

世界顶级鱼子酱的制作，18年才产1600克，制作的整个过程不超过15分钟，一条鲟鱼经鱼子酱大师之手，通过嗅、尝、看、摸，评定等级，决定品质好坏居然是放多少盐，品质越好的鱼卵，用的盐越少，所以Almas的含盐量非常之低，取鱼子的第一步是将鲟鱼击晕，因为在自然条件的反射下，它会分泌出大量的肾上腺素，这将会破坏鱼子酱的原始美味，短短的15分钟要经过十多道工序，取鱼卵、筛检、清洗、滤干……

鱼子酱给大家的印象是高品质的都来自国外，鱼子酱、松露和鹅肝被誉为“世界三大珍馐”的顶级美味，其实中国的鱼子酱已经占世界产量大头，中国人食用鱼子酱历史的记录最早可以追溯到1240年，中国人首先制作出鱼子酱——但不是用鲟鱼子，而是用鲤鱼子，成吉思汗入侵俄罗斯的时候，把中国的鱼子酱带到了那里。

鱼子酱一勺一勺就要过万的“奢侈品”，却似乎在近年来被中国拉下神坛，这到底是怎么回事？中国人除了勤劳外，咱们的农业科学人员经过研发，解决了野生鲟鱼驯养的难题。全球最大的鱼子酱生产商在中国千岛湖，之所以在这里人工繁殖鲟鱼，水域面积有573平方公里，至今依旧保持着原有的生态环境，周边无任何工农业的污染，水质清澈度高达9～12米，条件可谓得天独厚。

鲟鱼人工繁殖离不开一个人，他名叫王斌，长期从事鲟鱼繁育、养殖、加工、出口技术研究工作，各位网友你知道鲟鱼的人工繁殖有多难吗？鲟鱼对生活的水质和水温要求苛刻，曾经有人尝试利用地下水来圈养鲟鱼，产出的鱼子酱带着泥土腐败的味道和腥味，从而宣告失败。王斌吸取前人经验，为了解决水温问题，王斌将千岛湖里的养殖网箱加深到了15米，再通过灌注自行挖掘的地下水以及低温液态氨的方式，鲟鱼的存活率一下子提升到了97%。

人工繁殖鲟鱼和加工鱼子酱的完成，王斌说销售出去成了重中之重，对于多数中国品牌来说，赢得国外市场并不是一件容易的事，何况是鱼子酱这样有着深刻地域鄙视链的食物。王斌的成功不亚于一个西方国家，突然宣布能够提供茅台酒，风味极佳且产量极大。各位网友对中国人把鱼子酱变成白菜价怎么看？欢迎大家在评论区留言讨论，喜欢文章的话点个赞关注一下我。