五花肉酱腌制咸肉的方法(风干五花腌咸肉配方及详细做法)

五花肉酱腌制咸肉的方法(风干五花腌咸肉配方及详细做法)(1)

风干五花腌咸肉配方及详细做法

主料:五花肉3000克。

配料:食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克。

详细加工制作步骤:

1、把购买回来的五花肉切成大约6厘米宽的长肉条,在把每一块肉条的一端,穿插一个孔洞,方便后期晾晒时挂绳子,备用。

2、把食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克一起放入炒锅中,小火炒出香味,炒至食盐微黄色后关火取出放凉,备用。

3、用放凉的炒盐把五花肉条均匀的揉搓,多揉搓一会,放入盆中,腌制5天,期间要多次翻面。

4、腌制时间到了以后,烧一锅沸水,把腌制好的五花肉用沸水快速汆烫一下,晾干水分后,喷洒少许白醋或者高度白酒灭菌,防止变质。

5、把处理好的五花肉条放在室外有太阳的地方晾晒半个月后即可食用。

温馨提示:晾晒好的咸肉可以直接蒸着吃,也可以做菜时使用。

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