怎样用面粉米粉做发糕（照样可以做发糕）

小时候就特别喜欢吃发糕，这以前奶奶都是用面粉做的。记得有一次奶奶面粉的量加的少了做出来了，发糕黏黏糊糊的口感特别不好。所以一直以来在我的心里都觉得，做发糕是特别考验厨艺的，奶奶以前也教过我怎么做，但是还要掌握好比例和用量，才能做出好吃的发糕。

虽然奶奶将方法教给了我，但是我很少尝试用面粉来做发糕，总感觉这是高难度的。现在街上也有卖发糕的，前两天带女儿去街上逛，看见卖的发糕，就吵吵着非要吃，但是我总感觉街上卖的食物卫生条件太差，吃过之后对身体不好。这小妮子也是想逼着我，想让我突破一下自己的厨艺啊！

回家后，家里没有面粉了，我就用现有的小麦淀粉和大米做了米发糕。想到第一次做就特别成功，做出来的发糕香甜松软，营养美味，孩子吃了三块都觉得没有吃过瘾。其实我是特别赞同让孩子吃发糕的，因为这种蒸蛋糕好吃而且不上火，特别适合老人孩子来吃。接下来，小编就把自己做发糕的详细步骤介绍给你们，喜欢吃发糕的，可以试着自己做一下。

大米发糕

食材：大米200克，小麦淀粉100克，白砂糖40克，红枣4个，酵母3克

烹饪步骤：

1、首先我们要把大米浸泡2个小时以上，放入破壁机中（也可以用辅食机或者豆浆机），然后加入刚好能没过大米高度的水，用破壁机点打功能把大米打成均匀细腻的米浆。

2、准备一个深点的盆，把米浆、小麦淀粉、糖和酵母倒进去搅拌均匀，这里如果没有小麦淀粉就用面粉代替也是可以的。搅拌好的米糊，我们提起筷子发现米糊是呈直线下落，而且不会断点，这样米糊就搅拌好了；

3、准备一个6寸的蛋糕模具，没有的话也可以用电饭煲的内胆来代替，在模具内侧垫上一层油纸，有纸的也可以刷上一层食用油，这样是为了方便脱模。把搅拌好的米糊倒进去，盖上盖子发酵半小时左右；

4、我们把红枣洗干净去掉核，切成小粒，面糊发酵好后，将红枣粒摆放在面糊表面。蒸锅里装入足够的水，烧开水后放入米糊，盖上盖子用大火蒸30分钟，关火后再闷上三分钟就可以出锅食用了。