香菇焖鸡的做法窍门（家庭版香菇焖鸡）

一提到香菇焖鸡，直让人流口水。鸡肉色泽红润又软烂，香菇多汁又筋道。

我们听过冬菇焖鸡，其实冬菇焖鸡就是香菇焖鸡，冬菇是广东人的叫法。香菇焖鸡是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系。

香菇和焖鸡两两搭配，就很完美，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，冬菇和鸡都可以互相提升香气，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致，是一道好吃的经典粤菜！

因为喜欢，所以家里长期都会备有冬菇，在家里做一盘香菇焖鸡，吃一口冬菇，里面吸收的酱汁中分明就有鸡肉的鲜甜，好吃。

并且香菇的营养含量异常丰富，被誉为“植物性食品的顶峰”，家里孩子都喜欢吃我的这道菜，老公都说这是你的拿手好菜，在咱家引为经典。

来教大家做一下家庭版的香菇焖鸡。

食材：鸡块、青红辣椒、香菇、姜、葱、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、蒜

做法：

1.干香菇提前一个小时用用清水泡发，泡好的香菇对半切开备用。鸡肉剁小块，冷水下锅烧开，焯去血水杂质，这样腥味不会太重。姜、蒜去皮切块备用。　　

2.锅烧热油，青椒切条下油锅翻炒，再放入剁好的鸡块大火快炒。鸡肉稍炒出香味，放入蒜片。

3.鸡肉炒变色后放入冰糖，再放入两匙生抽和一匙老抽。

4.往锅里添加清水，直至没过鸡肉块，然后再往锅里放入香菇，炒个两三分钟。

5.添加调味料，盐，鸡精，把水焖干后加葱花，再炒脱水，就可以起锅了。

温馨提示：

1. 喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。

2. 可以试着用花雕酒来爆香鸡块，味道才更浓郁，没有花雕酒可以改为料酒。

3. 香菇一定要用干香菇，泡发之后味浓是鲜香菇比不了的。

4. 这道菜偏咸鲜口，冰糖要少放，提味即可。

5. 青椒一定要最后放,煮久了里面的维生素等成分就木有了。

大家都可以下手尝试一下，食材都能轻易买到。不论是老公还是老婆做饭，饭菜做的好吃，就管住了一家人的胃。相信你的家人一定对你赞不绝口。

如果你想创新去做也可以，我最近在尝试用三杯鸡的做法来制作香菇焖鸡，这是两个菜系的结合，听说做出来后口味咸鲜味美，酱香醇厚，口感非常的嫩滑。