羊肉馅饺子的做法最正宗的做法（怎么做才能让饺子馅鲜香不膻）

羊肉有点膻腥味，许多人不喜欢吃，也包括我。我以前从不会主动去买羊肉，因为不喜欢吃，所以我也不会用羊肉做菜，我们家一年到头都不会吃一次羊肉。

我冬天特别怕冷，晚上睡觉如果不用电热毯，一晚上被窝都暖不热，属于典型的“冷血动物”。后来听人说常吃羊肉可以让身上暖和起来，所以尝试着吃了几次羊肉火锅，可能是麻辣味掩盖了羊肉的膻味，羊肉火锅吃起来还不错。慢慢的也接受了羊肉的味道，好象没有了原来非常抗拒的腥膻味。所以说有些事情不能先入为主，亲自尝试过，也许会有改变的可能。

羊肉北方人吃得多些，特别是回族人不吃猪肉，羊肉成了日常餐桌上最主要的肉类。新疆的羊肉串，蒙古的烤羊腿，西安的羊肉泡馍，这些地方美食在许多城市里都有分店。由于湖南人爱吃米粉，最近几年又流行吃羊肉米粉，我的店子附近就有一家羊肉米粉店，生意还不错，看来羊肉还是有很多人爱吃。

羊肉分山羊肉和绵羊肉，山羊肉膻味重，肉质紧有嚼头，适合烤羊肉串和炖着吃。绵羊肉肉质细嫩，腥膻味也小些，所以用绵羊肉包饺子最合适。因为希望吃羊肉能改善我畏寒的体质，所以年前托家里人，在老家买了几斤上好的绵羊肉，准备在休息时包些羊肉馅饺子，冻在冰箱里慢慢吃，希望能对身体有些好处。

没想到碰到疫情，家里和店里的面粉正好都用完了，买不到合适的面粉，所以羊肉就一直就冻在冰箱里，最近才想起了冰箱里的羊肉。今天就给大家分享我第一次包羊肉馅饺子的过程，希望大家评论指导，也希望对大家有所帮助。羊肉馅饺子怎么做，才能让饺子馅鲜香不膻，三姐分享第一次调羊肉馅的窍门。

食材

羊肉馅食材：绵羊肉1000克、洋葱500克、料酒20克、盐10克、生抽10克、老抽10克、十三香5克、胡椒粉5克、白糖5克、鸡精5克、味精5克、蚝油100克、姜末50克、生姜花椒水100克、料油200克、花椒油20克

饺子皮食材：1000克高筋面粉、2个鸡蛋、5克盐、500克清水

一，和面

把1000克高筋面粉打入2个鸡蛋、加入5克盐、慢慢倒入500克清水搓成面絮，然后揉成面团，盖上湿布或保鲜膜醒面二十分钟。

二，制作羊肉馅饺子过程

1，调羊肉洋葱饺子馅

把1000克绵羊肉剁碎，加入料酒20克、盐10克、生抽10克、老抽10克、十三香5克、胡椒粉5克、白糖5克、鸡精5克、味精5克、蚝油100克、姜末50克搅拌均匀，慢慢分多次打入100克生姜花椒水，把羊肉馅搅打上劲后加入20克花椒油拌匀，然后把500克洋葱切碎加入羊肉馅里拌好，最后加入200克料油拌匀即可。

2，擀饺子皮包饺子

把和好的面团搓成长条，揪成挤子按扁，擀成八公分左右的圆形饺子皮，就可以上手包饺子了，无论你把饺子捏成什么样子，只要饺子能捏紧就行，煮好的饺子不破皮漏馅，就算成功了。

因为我今天包的饺子比较多，家人也不太爱吃羊肉馅饺子，所以把饺子全部一个个摆好，放冰箱里冷冻了，只留最后几个下锅煮熟我自己吃。

因为吃羊肉馅饺子是希望能改善我畏寒的体质，所以我把它当成治病的食物来吃，对味道本就不抱什么希望。可没想到饺子煮好后，尝了几个，真是让人惊喜，味道非常出彩，让儿子和老公尝了也都说好吃。

可能是我为了去除羊肉的腥膻味，在饺子馅里加了20克花椒油和500克洋葱的缘故，羊肉馅饺子完全没有异味，反而比猪肉馅有种别样的鲜香，都说最初的“鲜”字是从羊肉上得来的，看来一点都不假。朋友们以后调羊肉馅饺子，记得加点花椒油和洋葱，用开水泡生姜和花椒水打入羊肉馅里，做到这几点，羊肉馅鲜又不膻，千万别搞错哦。

今天第一次做羊肉馅饺子，非常成功，分享给大家，仅供参考。如果你怕吃羊肉上火，肉馅里不要加生姜，因为羊肉本身吃多了容易上火，再加上姜会让偏热体质的人受不了。羊肉馅饺子这样做才能鲜香不膻，三姐分享第一次成功做羊肉馅饺子的窍门。

我是做手工饺子馄饨的三姐，开店十年，如果我的文章对你有所帮助，请点赞、评论、加分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，谢谢。