衢州小烤饼教程（衢州小烤饼涨到2元一个）

衢州小烤饼涨价到2元了，刚知道这个消息的时候，小编内心是拒绝的……

在衢州市区蛟池街上的蛟池街烤饼，有近20年历史，差不多算衢州网红烤饼店了，最近把小烤饼的价格提高到2元一个。

卖了近20年 小烤饼从3毛涨到2元

1998年，34岁的徐佳音为了生计，决定做成本低的烤饼生意，于是在市区蛟池街路口摆了一个小摊。

刚摆摊的时候，徐大妈的烤饼，小的卖3毛钱一个，大的卖1元一个，现在小的卖2元一个，大的卖5元一个。

现在的价格是最初的6、7倍。“面粉、猪肉、葱的价格都在上涨，烤饼的成本就慢慢高了，物价稳定的时候，新的价格会维持4、5年不变。

“小烤饼2元一个是去年年底定的，原来是1.5元一个。因为从小摊到开店，又增加了店铺的成本。”2017年年初，徐大妈在小摊附近租下一间店铺。

尽管价格比原来更高了些，但生意依然很好。“和其他小吃相比，烤饼的价格还是算低的，最重要的还是味道留住顾客。”

在外地的衢州人也会留恋这一口焦香

说起自己做的烤饼，徐大妈很是骄傲。从面粉、猪肉、葱花的挑选到和面、调味，再到火候、时间的把控，她都有一套心得。

只见她熟练地擀皮抹肉馅，连皮带肉馅丢进盛满葱花的篮子里。待到葱花篮子里铺满了带着肉馅的皮子后，再一个个统一收口压扁。

接着，依据烤饼的辣与不辣在面上沾上芝麻，辣的是黑芝麻，不辣的是白芝麻。撒上水，迅速地将烤饼一个个贴在烤炉的内壁上。

烤饼炉子前的顾客总是眼巴巴地看着炉内的小烤饼慢慢的变成焦黄，“滋”的一声，烤饼在火烤中油花四溅，铁夹子轻轻撬起，烤饼就出炉了。顾客兴奋地接过，一口咬下去，竟是外酥里嫩，焦香四溢。

徐大妈说，有的客人从小学吃到了工作，还有的客人从外地回来，专程来买。店里的学徒方涛，今年27岁，就是因为从小爱吃蛟池街烤饼，特意到徐大妈这里学习做烤饼的手艺。

月入3万 挣的都是辛苦钱

烤饼好吃，卖得好的时候，一天小烤饼能卖出500多个，大烤饼能卖出400多个，一天的营业额最多能达到3000元，扣除成本，月收入能达到3万。“挣得多也都是辛苦钱。”

虽然是小本生意，但还是要用心经营。徐大妈说，每天都不敢休息，摆摊的时候，不管有没有客人都需要站着，一站就是7、8个小时。客人多的时候，从擀面到烤饼，一个人一直做，忙的来不及收钱，客人直接把钱扔进桌案上的桶子里，再找零钱。

“年纪大了，身体吃不消。”租了店铺之后，除了能给客人提供坐着吃的地方，工作的环境也好了很多，“原来风吹日晒的。”

有了店铺，来拜师学艺的人也多了。徐大妈也不吝啬将自己的一套心得授予他人，“不过大部分是外地人来这里学，想回到自己家乡卖烤饼，学费是6000元，只要他用心学，我都教会他。”

“只是，愿意沉下心学习的还是少数。至于以后想要靠卖烤饼为生的，还是要吃得了苦。”

不过，浙小编觉得，学会这门做衢州烤饼的手艺，是很有前途的。浙小编也打听了，蛟池街烤饼店长期招学徒，学费6000元。

6000元，少吃3000个小烤饼就能学会手艺了。