仙游小吃美食介绍（属于仙游县里的美食）

NO.1

海蛎饼

海蛎饼，俗称蛎饼，是一种福建风味美食，流行于福建东部沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼是用米粉（浆）、黄豆粉（浆）为原料，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。也可配食鼎边糊、稀饭等。

制作工艺：

原料：米粉（浆）、黄豆粉，拌以葱、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。油炸时先把米浆放人模具凹瓢，中夹以内馅及海蛎。

制作步骤：

1、把炸海蛎饼模具洗干净备用。

2、先米粉，黄豆粉，加水混合为米浆备用，另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐，鸡精，五香粉，酱油，进行搅拌腌制备用。

3、然后烧热锅，倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）；取出舀一小勺米浆，平铺模具底部，并放上腌过蔬菜馅料及再加上海蛎，然后稍微压下、

4、然后再舀一点米浆盖住馅料后撒上花生米即可。

5、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过海蛎饼）；炸一二分钟的时候，待一面鼓起了，海蛎饼自然就脱模了，然后翻面炸，至两面金黄就可捞起沥油，可以重复进行炸制海蛎饼。（做法3~做法5）

6、海蛎饼油炸中要不时用笊篱翻动一下，防止粘锅焦了；海蛎饼炸至金黄色，即可捞起滤油，待稍凉即可享用。

美食功效：

米粉、新鲜蔬菜、紫菜、肉、海蛎等放在一起营养比较均衡，但是海蛎饼制作方法为油炸，这是此小吃美中不足的地方。需知高温油炸食物富含脂肪，破坏食物中维生素，同时还产生一些有害物质。

NO.2

葱油饼

葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东威海、东北地区、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

制作工艺：

大米500g 黄豆100g 香葱 食用油

制作步骤：

首先把大米和黄豆放在清水中浸泡两个小时以上，这两样食材一定要浸透透，否则做出来的口感非常差。

然后把香葱切成小段，从“葱油饼”这三个字就可以看出“葱”在其中起到的作用，所以香葱不怕多（当然也不能多得太夸张了！）

准备一个豆浆机，把大米和黄豆一起放入米豆浆机中搅碎；如果豆浆机比较小，可以分几次搅。

最后将香葱放入豆浆中充分搅拌均匀即可开炸。

另外，做葱油饼还要有一个专用工具——黑铁勺，这个很多人应该没有买，因为日常用到的次数比较少。如果没有的话可以自己到网上买一个，价格不贵。

一切都准备好后，就可以开始制作了。

首先在锅中倒入食用油，要放多一点，这样比较好炸，用中火就行。

还有最关键的一步，要将铁勺放入油锅中加热，不然等下炸的时候米豆浆会粘在铁勺上脱不开。

然后在铁勺中放入米豆浆，不过放得太满。

放入油锅后一会儿，饼就会自己从铁勺中脱开了，炸到金黄色时即可；当然，也可以根据自己的口味多炸一会儿，只要不炸糊就行。

美食功效：

1、吃葱可以解毒

冲是属于比较温和的食材，在平时吃一些葱的话可以起到很好的解毒作用，尤其是对于一些出现了热毒或者是风热感冒的人，有明显的改善效果。如果出现了恶心，头痛，发热，咳嗽，那么也可以吃一些含有葱的菜肴进行辅助改善，葱在解毒方面起到的效果还是相对比较明显的。此外葱还具有发汗散热的功用，总之它是非常具有药效的食材佳品。

2、吃葱可以抑制细菌

在冲这种食材中还含有很多的抗菌成分，尤其是对于抵抗细菌病毒有良好的成效，如果出现了皮肤真菌或者是出现了痢疾杆菌，那么都可以用它来进行治疗，葱中的抗菌物质很多，可以有效杀灭这些细菌。不仅可以抑制细菌，对于咳嗽痰多，有痰咳不出来，那么吃一些葱的话也能够有利于祛痰，可以把葱作为抵抗细菌，祛痰化痰的一种食材来吃。

3、吃葱能够保护血管

血管健康是非常关键的事情，如果自己的血管出现了一些问题的话，那么就很容易引发一些病症的出现，尤其是对老年人来说，如果血管血液不循环的话，那么就容易出现老年痴呆，在平时若能够经常吃一些葱的话，可以保护我们的血管，对血管起到舒张的作用，还可以促进血液的循环，这对于大脑健康就非常有益了。

吃葱可以保持大脑的灵活，并能够预防老年痴呆的出现。所以老年朋友在平时吃一些葱是非常适合的。

NO.3

红团

红团（兴化平话字：áng-duáng；兴化语城里腔：aŋ˧ tuaŋ˨˦），又称粉团、圆团，是一种广泛流行于莆田民间的一种特色美食。

红团通常以绿豆或糯米加糖和之为馅，以糯米粉掺些面粉，掺入红色之物，加水揉制成皮，皮馅包成圆团后，放入红团印模中压印成形后，下垫鸡蕉叶，置于蒸笼之中蒸熟即成。

莆田红团以形圆、色红、馅甜的形态特征，寓意团团圆圆、红红火火、甜甜蜜蜜。不仅是一种人们喜爱的美食，更是一种吉祥的文化符号。

红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，按照莆田民间习俗，春节、元宵或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事都会做红团。

制作工艺：

用料：面粉200克、糯米粉100克、糖少许、水适量、馅白糖150克、糯米500克。

制作步骤：

1、糯米淘干净，放入电饭锅，加入水煮制，煮好后加入白糖放凉，白糖可根据自己喜好添加。

2、面粉、糯米粉、白糖拌匀，水里加点红丝绒液，和成软硬适中的面团。

3、取一块面团擀成薄片，包上糯米饭用模具压出花型。

4、水开蒸十分钟即可。

美食功效：

红薯中含有丰富的维生素（E、B1、B2、C），蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量，其淀粉也很容易被人体吸收红豆：含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素，有清心养神、健脾的功效绿豆：蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多，具有抗菌抑菌、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇、解毒、增强食欲、保肝护肾糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效五花肉有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素，瘦肉比肥肉含蛋白质多。

No.4

套肠

套肠是一道别具特色的闽南美食，层次分明，Q弹可口，煲汤滋阴，活血，缓解视力疲劳， 有些食材难登大雅之堂，却是人间美味， 这个套肠简直不要太好吃了。与石橄榄一起炖，有清内热、去火的作用,滋阴健脾。

制作工艺：

小猪肠1000克，面粉400克，辣椒面60克，精盐50克，茴香籽面、花椒面各40克。

制作步骤：

1.将猪肠洗净，切成约1米长的节段，用筷子将肠壁翻出来，用面粉搓洗去味；用清水漂洗两次，捞出沥干水分，入盆；下入辣椒面、花椒面、茴香面、精盐拌匀；再将肠子翻过来，左手拿住肠子的一端，拉开肠口，右手将肠子的另一端装进左边的肠口里；用手擀抹紧似小碗口大小的肠圈，凉干。

2.锅上中火，注入冷水，下肠煮1小时，熟后捞出，切片装盘。

美食功效：

猪小肠为人类提供脂肪酸，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

其味甘咸、性平，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

NO.5

蛏熘

蛏熘是福建莆田民间普遍流行的一道名菜，具有滋补、清热的效用。

蛏一般指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样。除加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮的，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。特别是蛏熘，是人们喜欢的一道汤菜。

制作工艺：

主料： 蛏子500g

配料： 青菜适量 淀粉适量

辅料： 姜适量 蒜适量 盐适量 料酒适量 油适量

制作步骤：

1.蛏子清洗干净泡30分钟。

2.去壳把蛏子肉剥出来。

3.剔去蛏子肚、线、膜，不去也可以的。

4.接着用盐、料酒、淀粉把蛏子肉腌制10分钟。

5.锅里放油，下姜蒜爆香。

6.放入清水烧沸。

7.水沸后放入蛏子肉。

8.大约煮至3分。

9.接着放入青菜煮软。

10.出锅里加点盐调味。

美食功效：

蛏子，肉味甘，咸，性寒，有清热解毒，补阴除烦，益肾利水，补虚还可以促进食欲的作用。可以酒后解酒，降低胆固醇，去水肿，黄疸，腹水的情况，还可以补充，维生素，提高人体的免疫力。还有产后补虚的功能。但是如果是在月经期或者是体寒的人尽量少吃，以免加重体内的寒气还有脾胃虚寒和腹泻的人，最好是不要吃，以免加重病情。

NO.6

枫亭糕

枫亭糕，产于莆田市仙游县枫亭镇，已有1000年历史，是福建省传统糕类美食，用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等干蒸而成，切成四方块，食来香甜可口。老人小孩皆宜食用，也是馈赠亲友的佳品，在省内外及东南亚一带颇受欢迎，其大量销往东南亚和美、英、加拿大等国家及港澳地区。

制作工艺：

磨粉工序改用机械加工，以半机械化代替手工揉搓。原料配方略有不同。原用糯米1斤改为0.7 5斤，配上0.25斤大米。按质论价，每盘3斤至7斤不等。除原来所用的夹心料外，另加柿饼片、冬瓜条、桂元肉、蜜枣和葱头油等。用红纸包装，每包一块，或用食品塑料包装。

美食功效：

【促进食欲，胃口大开真舒畅】

糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，糯米粉营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，糯米粉对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

【强健脾胃，温中止泻很受用】

中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米粉有很好的补益作用。糯米粉与山药熬粥，可强健脾胃；糯米粉加莲子同熬，可温中止泻。

【缓解尿频盗汗，效果不错】

糯米粉有收涩作用，糯米粉对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

【安神助眠，精神抖擞真心好】

糯米粉可以帮助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能够缓解疲劳和头昏眼花的症状。

NO. 7

赤饼

赤饼是福建省莆田市仙游县独特的糕点之一，是将面粉和成团，再用平锅烫成面皮，然后裹上炒熟的花生粉、芝麻、白糖，再加入半截油条，包成春卷形状即成。

制作工艺：

面粉，花生粉，芝麻，白糖

制作步骤：

将面粉拌成团，再用平锅烫成面皮，然后用数张面皮裹炒熟的花生粉、芝麻，中上白糖等即成。皮韧馅甜，香味满口。

NO.8

仙游蓼花

仙游蓼花是福建省莆田市仙游县的地方传统名点。仙游县蓼花具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点。仙游县生产蓼花与麻筒已有悠久的历史了。早在清康熙年间，蓼花和麻筒就成为逢年过节、婚庆送礼的必备佳品。蓼花和麻筒具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点，所以，一直为人们所喜爱。

制作工艺：

糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖。

制作步骤:

先把糯米浸水24小时，然后淘净、凉干、粉碎，再加热水制成一个个小软粿，小软粿用水炖过，加入少量纯碱，再放在金属桶中用木棍猛搅直到起泡不收缩为止，接着把小软粿切成长四公分、厚四公厘的冬瓜条样的白粿条，白粿条油炸之后就成为蓼花胚了。蓼花胚沾满蓼花米就是成品蓼花了。如让蓼花胚沾满炒芝麻，那就成为麻筒了。

美食功效：

补中益气、健脾暖胃、提高机体免疫力、收涩。糯米入脾经、胃经、肺经，1、可用于治疗因脾胃失调所致的食欲不振，消化不良等症状，也可用于治疗虚寒所致的胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。2、可增强机体免疫力，糯米含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、维生素B2等营养成分，有利于强身健体，增加机体免疫力，延缓衰老。3、有收涩的作用，可用于治疗消渴多尿、自汗等症状。4、可以舒缓情绪，改善神经系统，缓解失眠，提高睡眠质量，改善抑郁情况。

诱人的美食背后都藏着一颗颗透明的心，它也许快乐，也许寂寞愿我们的心语能给你带来心灵的慰藉，能伴你走入一片新的天地。关注我，带你每天走进美食的世界。

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