食盐里有毒添加剂有哪些 食安那些事食盐又

°

2018年8月27日开始，网络上一则《盐里面加进了亚铁氰》的帖子在网络上和微信朋友圈流传，这篇声称来自“中央党校余教授”的文章称，食用添加了抗结剂（亚铁氰化钾）的食盐，会对人体的肝脏、肾脏造成危害。并在文末添加了“转死他，不转的害人害己”此类情绪化、煽动性语言，无意中为“谣言”背书。

8月27日开始，网络上和微信朋友圈转发的帖子中，一个《懂点化学的好处就是能看懂这样的文章》的帖子在网络上流传，被大量转发。文章描述了一个教授的经历称，“大约是几年前，有一段时间我总是感觉到胃口不好，胃口发闷，不想吃东西……后来体检发现转氨酶升——总胆红素升高——肌酐升高。最严重时感觉肾脏明显不对劲了，并且尿尿呈现酱油色。我亲属中有位协和毕业的博士，他认为我这些症状是某种化学物质导致的，让我细查。排查我的食品，最后我终于发现了盐里面的抗结剂：亚铁氰化钾！马上改用了不含抗结剂的盐，不久所有的症状都消了，化验单恢复正常，但是此后肌酐这项一直是正常值内的高数值，也就是说我的肾脏受到了严重伤害。”……

作者最后将导致身体指标异常的“矛头”指向国产食盐中添加的抗结剂“亚铁氰化钾”，并提到进口食盐没有添加，或添加的是其他无害抗结剂。

并不“新鲜”的谣言，权威部门两次辟谣

实际上，关于“食盐添加亚铁氰化钾有毒”的传言已经不是第一次发生了，2017年在网络上曾经流传过该消息，2017年6月及2018年2月，新华社先后两次对该传闻进行过辟谣，中国盐业集团有限公司也进行了公开发布。

亚铁氰化钾，俗名黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色结晶颗粒，其作为抗结剂加入食盐中，作用主要是防止食盐结块。该食品添加剂通过联合国国际食品法典委员会许可，并且我国国家食品添加剂委员会也允许使用。我国制盐业在食盐中添加亚铁氰化钾，是严格按照国家卫计委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）执行的，国产食盐安全有保障。

对于国外产品不含亚铁氰化钾一说，根据央视去年所做的实地调查结果显示，无论是在国内销售的进口食盐还是国外超市以及外国购物网站销售的洋品牌食盐，大都含有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠这样的抗结剂。除了食盐，抗结剂也被广泛使用于包括奶粉、可可粉、咖啡粉等粉状食品中，目的是为了防止粉末状食品结成块。除了亚铁氰化钾外，国内外常用的抗结剂有二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵等。其中，亚铁氰化钾易溶于水，无色，小剂量就可以达到较好的抗结效果。美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国家和地区均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂。

那么，亚铁氰化钾到底对人体有无伤害？根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。如果要造成人健康上负面效应，成年人每天至少要摄入1.5毫克。如果按照我们国家标准规定量来推算，相当于每天要吃3两左右的食盐，而正常人一天的食盐量到20克已经非常咸了。

很多人一看到“亚铁氰化钾”这几个字，就会把注意力放在“氰化钾”上。实际上，亚铁氰化钾和氰化钾相去甚远，那么亚铁氰化钾本身有没有毒呢？根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。那么，对于一个60公斤重的人，每天摄入的安全剂量为1.5毫克以下。而根据国家标准，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。因此一个60公斤重的人每天至少要吃150克盐，才有可能吃出毛病。

提高食品科学认知水平才是保护消费者利益的关键

为什么人们会对“亚铁氰化钾”的安全性会产生质疑呢？这主要是人们对一些化学名词感到陌生，产生不恰当的联想。比如，我们生活在科技发达的新时代，几乎所有的物质都可以用化学名表述。如葡萄糖的化学名为“2，3，4，5，6-五羟基己醛”，但它和甲醛没有太多联系；因此对于这些陌生的化学名，消费者就应理性对待，不要望文生义，无限联想。因此，食盐中的亚铁氰化钾既不是有毒物质，长期食用也不会给人体带来伤害。

近年来，随着微信、微博等自媒体平台融入老百姓的日常生活，各种自媒体的活跃程度也越来越高。但一些网络自媒体野蛮生长，为博眼球、提高营销价值“刷”字当头，有的自媒体逐渐成为谣言滋生的平台，甚至“放大器”。

互联网时代，我们每个人都身处其中，网络自媒体也不是法外之地。信息发布者不能没有底线、无所畏惧，网友们也要做到不造谣、不信谣、不传谣。中国食品辟谣联盟方面表示，抵制谣言，不信谣不传谣，提高食品科学认知水平才是真正保护消费者利益的关键。

每周固定栏目

【新闻动车组.省内】以山西省食品药品监督管理局及各地市食药监动态新闻、自采原创新闻为主

【新闻动车组.国内】国内食安热点新闻

定时推送

【食安那些事】食品安全领域的事件、争议、舆情等

【热点冷思考】相关领域或行业的评论类文章

【健康无小事】食品安全科普

机动栏目

【最新动态】除工作日外，其他时段发生最新的动态新闻

【数据会说话】抽检信息（根据国家市场监督管理总局、山西省食品药品监督管理局发布数据）