川菜豆瓣酱炒制（川渝地区兄弟姊妹叔叔嬢嬢们滴最爱）

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大家好，我是小北，今天分享的是豆瓣酱的制作和红烧牛肉撒。

川渝地区的人做菜几乎天天都会用到豆瓣酱。

离不开，离不开。

每年的八九月正是制作豆瓣酱的最佳时期，这不，我又开始着手准备了，闲不住哇。

自家做的豆瓣酱没有添加剂吃着更放心，做的菜也更香。

主料

二荆条7斤，干辣椒1斤（选的中辣），食盐2斤半，干红花椒2两，高度白酒半斤，菜籽油一桶。

制作过程

1、把二荆条和干辣椒洗好晾晒一晚上，第二天拉到菜市场一起打碎。

2、打碎的辣椒里面加上准备好的盐、花椒和白酒。

3、带上手套把佐料搅拌均匀，然后装进提前准备好的泡菜坛里面，装好

后倒上菜籽油，菜籽油一定要没过辣椒，最后坛边倒上水放置一个月左右就可以炒菜啦。

一个月过去了，这不我迫不及待地做上一大碗萝卜烧牛肉，降温了吃着更暖和哟。

温馨提示：

1、有的喜欢加霉豆瓣和老姜，小编是觉得麻烦就没有加，喜欢加的可适当添加，但是小编的豆瓣酱也很好吃哟。

今年比去年多做了一小坛，估计明年不用再做了，做上一坛吃上一年方便省事。

不妨你也做做看。

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