潮汕家常菜食谱（潮汕美食冬菜）

潮汕人喜欢将各种菜蔬、鱼虾腌制成各种美味可口的酱菜，俗称“杂咸”，有橄榄菜、菜脯、咸菜、贡菜、冬菜等品种，具有酸咸适口、酥脆嫩滑、香醇开胃等特点旧时几乎每家每户都有腌制备于家中随时可吃随着潮人的遍布世界，潮汕杂咸也传播于世界各地，广受欢迎，特别是冬菜于近年更是风行于世界各地，我来为大家科普一下关于潮汕家常菜食谱?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

潮汕家常菜食谱

潮汕人喜欢将各种菜蔬、鱼虾腌制成各种美味可口的酱菜，俗称“杂咸”，有橄榄菜、菜脯、咸菜、贡菜、冬菜等品种，具有酸咸适口、酥脆嫩滑、香醇开胃等特点。旧时几乎每家每户都有腌制备于家中随时可吃。随着潮人的遍布世界，潮汕杂咸也传播于世界各地，广受欢迎，特别是冬菜于近年更是风行于世界各地。

冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。其腌制方法是将大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成。其主要作用是作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品。早先潮汕冬菜皆由天津贩运而来，至抗日战争期间，澄海县的莲阳腐乳厂延聘天津技师，开始生产冬菜。自此，京津大白菜（又称冬菜）也被引进潮汕种植。潮汕冬菜仍以莲阳一带为盛产地，并以味美出名，每年都有相当数量销往海内外各地。