什么水果里有氰化物 我们平时吃的樱桃

最近正是樱桃成熟季节，需要注意到是——不是所有人都适合吃樱桃；更重要的是，樱桃核是有毒的，千万不要误食！这绝不是危言耸听，近日，就有一位姓杨的游客在外游玩时，感到口渴，于是被树上红红的樱桃所吸引，便采摘了5颗品尝。可万万没想到的是，不一会儿他便出现腹痛、头晕症状，晕倒在地。等120人员赶来急救15分钟后，患者才慢慢有些恢复，被送往医院作进一步的检查。

后经检查发现，樱桃核被压碎、咀嚼、或只是轻微破损，都会生成氢氰酸，误食有毒。

1、樱桃梗发黑，表面暗淡、发黏的表明已经不新鲜，不能再吃。

2、樱桃核被咀嚼或咬碎会产生氢氰酸。轻度的氢氰酸中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其它反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。

给小孩吃樱桃时，千万注意不要让其咀嚼樱桃核，最好提前处理掉。

3、别空腹吃樱桃。胃酸与樱桃中的果胶质和可溶性物质相结合，会生成难于溶解的沉淀物，会引起消化不良或腹泻等。

氰化物的毒性有多大呢，？堪比砒霜！

什么是氰化物？氰化物其实有很多种，真正具有强烈毒性的氰化物有三种，除了樱桃案例报道中提到的氢氰酸，还有电视剧中经常出现的剧毒“道具”氰化钾、氰化钠。

专家介绍，氰化物会抑制细胞的呼吸作用，急性中毒的症状包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭，最终可导致死亡。

实际上，在我们周围氰化物随处可见的，除了樱桃，桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷的种子里都含有氰苷，只是大家不知道罢了。

1、苦杏仁

目前全世界已经发现的氰苷大约有50多种，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量是2%~4%，折算成氢氰酸的话每克可含有几毫克。英国食品标准局及新西兰食品安全局提醒：每天不要进食多于1-2粒生的苦杏仁。

2、银杏果

白果，也就是银杏果，很多人吃它保健。白果中那点奇怪的苦味就是银杏的警告——内含氰化物，不要贪吃。

3、苦木薯

苦木薯中的木薯毒甙，也属于氰甙类的一种。专家介绍，如果以木薯为主粮，同时伴有蛋白质或碘不足，就容易引起神经系统疾患。甜木薯要好一些。

4、苹果籽

植物果肉里氰化物含量是很低的，有毒的部分实际上是种子。所以我们吃水果，一般不要去嚼樱桃、李子、桃子、苹果和梨的种子。

如果是用上述水果榨汁时，一定要将核和籽去掉后再榨。

那么，如何避免氰化物中毒？

1、不生吃。由于氰苷对热不稳定,因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，国际上通常的建议是不要生吃这些含氰苷的食物，比如木薯、竹笋。

2、不咀嚼樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核。榨汁需注意剔除果仁。