豆腐泥鳅汤功效（必须得吃这道菜）

《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐

首先我们去菜市场挑选泥鳅，如何挑选泥鳅?

优质泥鳅

1.眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。

2.口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。

3.鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽。

劣质及有毒泥鳅

1.死泥鳅最好不要买。死因不明，可能为农药毒死的。

2.眼睛凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的，可能死亡时间较长了。

3.过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。

准备的食材：

泥鳅，豆腐，料酒,盐,味精，姜，蒜

1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。

泥鳅不宜与狗肉同食

狗血与泥鳅相克

阴虚火盛者忌食;

螃蟹与泥鳅相克

功能正好相反，不宜同吃

毛蟹与泥鳅相克

同食会引起中毒。