水果打了甜蜜素（水果被喷甜蜜素）

文/三农哥

水果因富含丰富的营养元素，受到很多人的追捧。相信很多朋友都注意到了，我们买到的水果是越来越好吃，特别是在国人喜欢的甜味上，是越来越甜。

很多朋友就有疑问和怀疑，水果越来越甜，是不是打了甜蜜素？让人不敢吃。更为关键的是，很多农民看到其他果农在喷施某种药物让水果变甜后，也在说"那些甜的水果是喷了甜蜜素的"，这就让很多朋友面对超甜的水果时，不敢下口。

水果真能喷甜蜜素而变甜吗？果农在水果上喷的东西究竟是啥？如何让水果科学安全的变甜？下面三农哥就和大家一起聊一聊，那些让水果变甜的事情。

我们先来看看被大家痛恨的甜蜜素是啥？甜蜜素化学名叫环已基氨基磺酸钠，是食品中一种常用的添加剂，它的甜度是蔗糖的35倍左右。我们国家2014年颁布了最新的《食品添加剂使用标准》，对甜蜜素进行了严格的限制。加上日本、美国已经禁止使用甜蜜素，这让很多国人对于甜蜜素非常的敏感。

水果上能不能用甜蜜素呢？答案是不能。

甜蜜素溶于水但不溶于油脂，甜蜜素喷洒在水果表面后，是进入不了果肉里面的，也就是说喷施甜蜜素对水果甜度没有丝毫影响。

有人会讲，那会不会有人用注射器注射到水果内部呢？其实这样的操作你完全不必要担心，因为一旦通过注射进入，水果很快会腐烂，插针管的地方和正常地方差异非常大，并且对商贩的人工成本而言也很高，可以说如果是注射的话，百害而无一利。

因此，网上谣传的所谓果农喷施甜蜜素、注射甜蜜素纯属谣言，不可信也不可能。

不是喷的甜蜜素，那么那些果农在水果上喷的是什么东西呢？目前，果农常见喷施的有乙烯利、胺鲜酯（DA-6）、卡乐红、还有一部分哗众取宠的"甜蜜素"。

（一）乙烯利是什么东西？安全吗？

大家都知道，家里的香蕉不是很熟就放两个苹果在其中，香蕉很快就能熟了，这是什么原理呢？这是因为成熟的苹果会释放出乙烯，而乙烯是一种催熟剂。于是人们就想到利用乙烯来加快水果的成熟，这个乙烯利产品就产生了。

乙烯利可以促进雌花形成，促进早熟增产，很多农户喷施乙烯利，特别是在快要成熟的时候喷施，目的就是为了提早上市，相应的如果它提早上市了，处于同期的果子对比而言，由于成熟度更高，感官上更甜。

乙烯利安全吗？在合理使用范围和方法内，是安全的，但是非常忌讳超量。在欧盟，乙烯利是可以使用的，对水果的残留量有限制。我们国家2016年的《食品中农药最大残留限量》中明确表明了乙烯利的最大残留限量，不同的水果、干果、调味品有不同的限制。

（二）胺鲜酯、卡乐红是什么东西？安全吗？

胺鲜酯（DA-6）、卡乐红一类，属于植物生长调节剂。可以提高果树的光合作用效率，提高碳氮的代谢，保花促果，杀菌防病，促进水果成熟，增大果实膨果率等功能。

市面上出售的胺鲜酯有很多种剂型，有些是原药，有些是水剂，有些配合了甲哌翁，也有配合乙烯利的。不同的剂型就意味着有不同的残留标准，也会涉及到用量问题。用量过大，残留超标，对人有害。

（三）哗众取宠的是什么产品？

现在市面上流传着一些产品，叫做增甜剂、甜蜜素。你敢信，它真的就取名甜蜜素。其实质仅仅只是叶面肥，而且就是最普通的亚磷酸钾叶面肥。

这类型物质确实能够改善水果品质，提高甜度，但是价格贵啊，远比我们平常用到的钾肥磷肥更贵，三农哥觉得完全没有必要去搞这些增加误会的噱头。

水果要变甜，有哪些因素决定？除了自身品种这种先天条件外，后天条件主要就在肥料和光照两个方面。

（一）肥料

水果增甜肥料有3个重点。

一是使用有机肥、农家肥。在种植水果的时候，都有施基肥的习惯，水果采摘后使用有机肥和农家肥，可以有效的促进花芽分化，有效保证开花，提高水果的质量。

二是增加钾肥的使用量。钾肥是水果变甜的主要肥料，钾肥不仅仅可以提高水果的甜度，还可以提高果树的抗性，可以说是非常好的一个肥料。在水果成熟前，用高钾叶面肥进行喷施，能让水果甜度提高不止一个档次。

三是充分利用油菜枯。油菜枯可以说是一个非常好的增甜剂了，将油菜枯作为有机肥施用，它富含钙磷钾元素，对增甜特别有帮助。

（二）光照

光照对水果的甜度有特别的作用，因为只有能量的储存和转化，才可能让水果有甜度。在种植果树的时候，要注意修枝整形，尽可能多的让果树接受到光照，能够有效的增加水果的甜度。

实际上，现在的农业技术已经在很大程度上可以改善水果的品质了，不再需要去搞那些歪门邪道。社会上流传的那些所谓的甜蜜素，其实根本不太可能用在水果上，但这样的言行，无形中伤害了很多果农。

希望我这篇文章后，会给很多朋友更好的认识水果增甜，更好的为果农服务，希望对大家有所帮助吧。

作者简介：三农哥，关注农业，关心农村，关爱农民，用文字服务三农，用真心服务大众，经常分享三农相关知识，希望大家关注我。