蔓越莓燕麦欧包怎么做（正宗地道的全麦坚果蔓越莓奶酪欧包做法）

我是不折不扣的奶酪控，超喜欢奶酪夹心的面包，全麦麦香味加上奶酪的奶香味更佳～ 配方中老面和波兰种需要提前制作～

By @_Kitty_

用料

• 老面部分：
• 高筋面粉 60克
• 水 40克
• 酵母 0.3克
• 海盐 1克
• 主面团部分：
• 高筋面粉 220克
• 黑全麦粉 35克
• 牛奶 160克
• 干酵母 4克
• 蜂蜜 15克
• 细砂糖 12克
• 老面 25克
• 黄油 20克
• 海盐 3克
• 馅料部分：
• 奶油奶酪 120克
• 蔓越莓 60克
• 糖粉 15克
• 装饰部分：
• 南瓜籽 20克
• 白芝麻 30克
• 黑芝麻 30克
• 榛子碎 20克

做法步骤

1、老面部分提前制作，混合均匀aca厨师机中速揉5分钟，室温发酵半小时转冰箱冷藏8-12小时

2、老面取25克，加主面团部分除黄油和海盐低速至揉粗膜状态

3、加入黄油海盐揉到完全扩展

4、室温发酵至两倍大

5、平均切分，密封松弛20分钟

6、擀开成大长方形

7、奶油奶酪和蔓越莓干、糖粉混合，均匀抹为夹心

8、卷起，捏紧

9、刷蛋液

10、装饰坚果里面滚几圈

11、温度30°湿度80%发酵到两倍大，大约一小时，烤箱提前预热，上下火200°烘烤15分钟

12、超好吃的欧包搞定啦

13、早餐、下午茶都很不错

小贴士

烤箱一定要提前20分钟预热，这样欧包入炉才会温度均匀迅速膨胀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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