正宗土鸡有哪些特点（看看什么才是真正的土鸡）

前段时间看老有人提问怎么分辨土鸡，很多人说土鸡鸡油多油黄。我土生土长农村人，在农村这么长时间真没见过土鸡会有那么黄那么多鸡油，无论是公鸡还是母鸡都是如此。

如果只看外观，现在很多饲料蛋鸡与土鸡很难区分，重点是土鸡没有那么多黄油，不接受抬杠，拿鸡油论纯度，那是网上卖鸡的人做的事，不信你去瞧瞧网上几十块钱一只的，他们只敢晒鸡油，没人告诉你土鸡肉熟了是灰色的。真正的土鸡没有多少油。不要说自己家从小养的，首先那小鸡仔就不是土鸡，再养它也不是纯土鸡。这个土鸡肉肉香很浓，浙江一朋友每年都会让我帮他弄几只，他（浙江丽水农村）自己都说与他们那边的味不一样，他们那边的鸡肉发白。

正好今天回老家，老妈杀了一只，我们这边会用清水煮一下，然后放冰箱里，即可以洗血沫，下次炒也方便，可以直接炒菜。在农村这么多年，我唯一能区分是不是土鸡的方法就是看肉颜色，看看清水煮后是什么颜色吧，这是真正的土鸡。没有加任何佐料，就是清水煮开就捞出来了。刚出锅。

土鸡肉只要受热，不管是煮还是炒，鸡皮都会收缩，很紧绷，口感是粘粘的。炖越久皮越紧，瞧瞧这个腿的特写。