鸡蛋炒蚕豆做法大全（色香味俱全的蚕豆炒鸡蛋）

今天邻居送了好多蚕豆，说实话，没怎么做过这个，以前比较爱吃五香蚕豆，酥脆的那种，外皮一碰就掉，有点微咸，越嚼越香，那个做法比较繁琐，又要烘干，又要油炸。

今天见了这么一些，竟然想不起要怎么做了，恍然间想起学厨师的时候，老师傅说过的一句话，如果遇到你不会炒的菜，你就炒肉，或者炒鸡蛋，哈哈哈，那我就用来炒鸡蛋。

蚕豆炒鸡蛋

准备食材：

鲜蚕豆100g 鸡蛋3个 小葱花4g 姜末3g

制作方法;

1、 起锅把水烧开，放入蚕豆煮熟捞出控干水分；

2、另起锅放入8ml食用油烧热，把鸡蛋磕入碗里，用筷子打散，放入锅里小火慢慢煎熟，盛出备用；

3、另起锅，再放入5ml食用油烧热，放入葱花、姜末炒香；

4、放入煮好的蚕豆小火煸炒；

5、待蚕豆炒到略干之后，再放入煎好的鸡蛋；

6、放入3g盐；

7、放入2g鸡精，翻炒均匀，淋香油出锅盛盘即可；

技术总结：

1、 蚕豆煮熟就可以，不要煮时间太久，会煮碎的。

2、 煮蚕豆是为了，炒的的时候，更容易一些。

3、 鸡精可以根据个人的口味需求，选择放与不放。